商用酱骨秘制配方：打造美味酱骨的终极指南110

酱骨是众多食客喜爱的美味佳肴，其独特的咸香滋味令人垂涎欲滴。对于餐饮业者来说，掌握一款出色的酱骨配方至关重要，它不仅能够提升菜肴的口感，还可吸引更多顾客。

食材清单

酱骨：2公斤牛腱骨，带骨髓
酱汁：

* 酱油：250毫升

* 老抽：50毫升

* 料酒：50毫升

* 八角：5颗

* 桂皮：1块

* 香叶：5片

* 冰糖：100克

* 姜片：10片

* 葱段：5根

* 蒜瓣：5瓣

* 水：1000毫升

制作步骤

1. 焯水去血沫

将牛腱骨放入沸水中焯烫3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫杂质。

2. 制作酱汁

在锅中加入醬油、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜片、葱段和蒜瓣，加入1000毫升水，大火煮沸后转小火熬制30分钟，至酱汁浓稠。滤出酱汁备用。

3. 焖煮酱骨

将焯过水的牛腱骨放入高压锅或炖锅中，倒入滤出的酱汁，加入没过骨头的冷水。加盖后大火煮沸，转小火焖煮2-3小时，或直到骨肉软烂。

4. 浸泡入味

煮好的酱骨捞出，浸泡在酱汁中2小时以上，使其充分入味。

5. 装盘上桌

将浸泡好的酱骨捞出，切成小块装盘，即可享用。

烹饪技巧* 选用新鲜的牛腱骨，骨头中含有丰富的骨髓，熬煮出的汤汁更加浓郁。
* 酱汁比例可以根据个人口味进行调整，喜好咸味重的可以多加酱油，喜欢甜味的可以多加冰糖。
* 焖煮时间要充分，骨肉软烂才能达到最佳口感。
* 浸泡后的酱骨入味更佳，口感也更加软嫩多汁。
* 酱骨还可以搭配其他配菜，如萝卜、玉米、冬瓜等，增加菜肴的营养和口感层次。

产品优势* 这款酱骨配方咸香适口，老少咸宜。
* 采用高压锅或炖锅焖煮，节省时间，方便操作。
* 酱汁浓郁，骨肉软烂，营养丰富，口感极佳。
* 配方经过多次优化，保证出品的稳定性。
* 适用于各种餐饮场景，是吸引顾客的优质菜品。

结语

掌握这款商用酱骨秘制配方，餐饮业者可以轻松制作出美味酱骨，提升菜肴口感，吸引更多顾客。遵循我们的步骤和技巧，您将能打造出让食客赞不绝口的酱骨盛宴。

2024-11-14

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