终极菩萨酱配方：在家轻松制作正宗美味129

菩萨酱，一种经典的四川调味酱，以其丰富的风味和复杂性而闻名。它具有令人愉悦的咸、辣和麻的平衡，是各种菜肴的绝佳调味品。本配方指南将引导您在家轻松制作正宗美味的菩萨酱，让您体验四川美食的真谛。

所需成分：

酱料：
* 干花椒：20 克
* 辣椒面：50 克
* 花生：100 克
* 芝麻：100 克
* 盐：15 克
* 白糖：20 克
* 酱油：100 毫升
* 香醋：50 毫升
* 花生油：100 毫升
调味油：
* 花椒：5 克
* 红辣椒：3 个
* 大蒜：3 瓣
* 姜：3 片

制作步骤：

1. 准备酱料：
* 将花椒和辣椒面放入干锅中，小火炒制至花椒变脆，辣椒面变深色，约 5 分钟。
* 将炒好的花椒和辣椒面放入研磨机中，研磨成细粉。
* 在一个大碗中，混合研磨好的粉末、花生、芝麻、盐、糖、酱油和香醋。充分搅拌均匀，形成酱料糊。
2. 制作调味油：
* 将花椒、红辣椒、大蒜和姜放入小锅中。
* 倒入花生油，小火加热至油温升高，开始冒泡。
* 将调味油煮 3-5 分钟，或直至花椒变黑，辣椒变脆。
3. 将调味油与酱料混合：
* 将调味油从炉子上移开，静置几分钟冷却。
* 将冷却后的调味油慢慢倒入酱料糊中，一边倒一边搅拌。
* 充分搅拌均匀，直至酱料呈现均匀的泥状质地。
4. 储存：
* 将菩萨酱转移到干净的密封容器中。
* 冷藏保存长达 2 个月。