酱猪蹄酱肘子的极致美味食谱14

酱猪蹄和酱肘子是中国传统美食，以浓郁的酱香和软烂入味的口感而著称。以下为您带来一份详尽的酱猪蹄酱肘子配方，让您在家轻松制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

食材：猪蹄：4只
肘子：1只
冰糖：100克
老抽：100毫升
生抽：80毫升
黄酒：50毫升
盐：适量
葱：5根
姜：3片
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：3片

步骤：1. 处理猪蹄和肘子
* 将猪蹄和肘子洗净，用刀切成大块。
* 冷水下锅，焯水去除血沫。
* 捞出沥干，备用。
2. 炒糖色
* 锅中放入冰糖，小火加热。
* 不断搅拌，直到冰糖融化并变成金黄色。
3. 熬制酱汁
* 将猪蹄和肘子放入炒糖色的锅中。
* 加入老抽、生抽、黄酒、盐、葱、姜、八角、桂皮和香叶。
* 加入适量水，没过食材。
4. 慢炖
* 大火煮开，转小火慢炖。
* 炖煮2-3小时，或者直到猪蹄和肘子完全软烂入味。
5. 收汁
* 将猪蹄和肘子捞出。
* 大火收浓酱汁，至浓稠粘稠。
6. 复煮
* 将猪蹄和肘子重新放入酱汁中，小火复煮10-15分钟。
* 使猪蹄和肘子充分裹上酱汁即可。

小贴士：* 猪蹄和肘子可以选择带皮的，炖煮后口感更佳。
* 炖煮的时间可以根据食材的大小和软硬度自行调整。
* 酱汁的浓稠度可以根据喜好调整。喜欢浓一点的酱汁可以多收汁。
* 搭配米饭或面条食用，味道更佳。

结语：按照这份酱猪蹄酱肘子配方，您就能在家制作出媲美餐馆的美味佳肴。酱香浓郁，肉质软烂，每一口都令人回味无穷。无论是作为家宴还是宴请宾客，酱猪蹄酱肘子都是一道不容错过的美味。

2025-01-16

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