快速美味的抄手酱：制作酱料的简单指南210

抄手酱，又称“川味红油”，是一种辛辣可口的调味料，可为各种菜肴增添风味。制作抄手酱的过程看似复杂，但实际上很简单。以下是一步一步的指南，可帮助您轻松制作出美味的抄手酱：

所需食材：* 2 杯菜籽油或大豆油
* 1/2 杯芝麻油
* 6 瓣大蒜，切碎
* 1 英寸生姜，切碎
* 1/4 杯干辣椒，切小块
* 1/4 杯花椒
* 1 汤匙豆豉
* 1 汤匙辣椒酱
* 1 汤匙白糖
* 1/2 汤匙盐

制作步骤：
热锅：在中火上加热一个大型炒锅或平底锅。
爆香香料：倒入菜籽油或大豆油，当油开始冒烟时，加入芝麻油、大蒜、生姜和花椒。翻炒 30 秒，或直到香料变香。
加入辣椒：加入干辣椒和豆豉，翻炒 1 分钟，或直到辣椒变软。
加入辣椒酱和调味料：加入辣椒酱、白糖和盐。翻炒均匀，将所有调味料混合在一起。
炸香料：继续翻炒 3-4 分钟，或直到香料变脆，颜色变深。
冷却：将香料混合物倒入耐热的碗中，静置冷却至室温。
研磨香料：使用搅拌机或研钵和杵将香料混合物研磨成粗粉末。
加入热油：在一个干净的锅中，将菜籽油或大豆油加热至 200 华氏度（93 摄氏度）左右。小心地将热油倒入香料粉末中，搅拌均匀。
过滤：使用滤油器将酱料过滤到一个干净的容器中，去除香料残渣。

小贴士：* 您可以根据个人口味调整辣椒的用量。加入更多辣椒以获得更辣的酱料。
* 该酱料可以在冰箱中保存长达 2 个月。
* 抄手酱可以与各种菜肴搭配，包括抄手、水煮鱼和麻辣烫。
* 您可以使用不同的油类型，例如葵花籽油或花生油，但菜籽油或大豆油是最传统的。
现在您已经掌握了制作抄手酱的秘诀，您可以轻松制作出美味可口的菜肴。享受制作和使用这种经典调味料带来的乐趣吧！

2025-01-16

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