酱香饼商用酱料配方指南214

在充满活力的街头小吃世界中，酱香饼始终占据着一席之地。其独特的风味和香气深受广大消费者喜爱。其中，酱料是酱香饼灵魂所在，决定着整体口感和风味。本文将分享一份商用酱香饼酱料配方，指导您打造出美味诱人的酱料，为您的酱香饼生意注入活力。

酱料配方

材料：* 番茄酱：500g
* 酱油：200ml
* 蚝油：150ml
* 白糖：150g
* 陈醋：100ml
* 十三香：10g
* 五香粉：10g
* 花椒粉：5g
* 食用油：50ml

制作步骤：1. 在锅中倒入食用油，加热后放入洋葱末和蒜末爆香。
2. 加入番茄酱、酱油、蚝油、白糖、陈醋、十三香、五香粉和花椒粉。
3. 大火煮沸后，转小火慢熬30分钟，期间不时搅拌。
4. 最后加入水淀粉勾芡，煮至酱料浓稠即可。

秘诀和技巧

酱料稠度：酱料的稠度应介于浓稠与稀薄之间。如果酱料过稠，可以在煮沸后加入一些水稀释；如果酱料过稀，可以增加水淀粉的用量进行勾芡。

风味平衡：酱香饼酱料的风味平衡至关重要。甜、咸、酸、香应达到和谐的比例。根据个人的口味偏好，可以适当调整糖、醋和香料的用量。

香料提味：十三香、五香粉和花椒粉是酱料中必不可少的香料。它们赋予酱料独特的香气和味道。注意不要过度添加，否则酱料会变得辛辣刺鼻。

酱料的应用

酱香饼酱料不仅仅适用于酱香饼，还可以广泛应用于其他面食和小吃中。例如，它可以作为浇头淋在面条、饺子或馄饨上；也可以作为蘸料搭配春卷、炸薯条或鸡块。

保存和保质期

做好后的酱料可以装入密封容器中，置于冰箱冷藏保存。保质期一般为一个月。如果需要长期保存，可以将酱料分装成小份，冷冻保存。使用前提前解冻即可。

掌握了这份酱香饼酱料配方，您就能为您的酱香饼生意打造出美味诱人的酱料，吸引更多顾客，提高营业额。请记住，酱料的制作过程需要用心和耐心，只有精益求精，才能做出让人回味无穷的酱香饼。

2025-01-16

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