酱牛骨：一款令人垂涎欲滴的舒适小食食谱197

在寒冷的夜晚或慵懒的周末，还有什么能比得上一盘热气腾腾、鲜嫩多汁的酱牛骨呢？这道经典菜肴不仅美味可口，而且制作起来也出奇的简单。以下是制作完美酱牛骨的完整指南：

成分：* 2 磅牛骨（牛胫骨或牛尾骨）
* 1/2 杯所有用途面粉
* 1/2 杯植物油
* 2 杯牛肉高汤
* 1 杯红葡萄酒
* 1 杯番茄酱
* 1/2 杯伍斯特沙司
* 3 汤匙酱油
* 3 瓣大蒜，压碎
* 2 片月桂叶
* 1 茶匙干牛至
* 1/2 茶匙干百里香
* 1/4 茶匙黑胡椒粉
* 1/4 杯切碎的新鲜欧芹，用于装饰

制作说明：1. 准备骨头：用冷水冲洗牛骨，然后用纸巾拍干。
2. 撒上面粉：在一个大碗中，将面粉均匀地撒在牛骨上，确保其完全裹上。
3. 煎牛骨：在一个大平底锅或荷兰烤箱中，用中火加热植物油。小心地将牛骨煎至两面呈金黄色，大约每面煎 5-7 分钟。
4. 添加液体：加入牛肉高汤、红葡萄酒、番茄酱、伍斯特沙司和酱油。将混合物煮沸，然后调至小火。
5. 加入香料：加入大蒜、月桂叶、牛至、百里香和黑胡椒粉。搅拌均匀。
6. 小火慢炖：盖上锅盖，将牛骨小火慢炖 2-3 小时，或直到肉变嫩，很容易从骨头上脱落。
7. 撇去浮油：在慢炖过程中，偶尔撇去顶部的浮油以改善酱汁的口感。
8. 调味：在完成之前，根据个人口味进行调味，可能需要添加更多的盐和胡椒粉。
9. 盛盘：用开叉勺将牛骨小心地转移到盘子里。
10. 装饰：撒上新鲜的欧芹叶进行装饰。

搭配建议：酱牛骨可以搭配各种配菜，包括：
* 捣碎土豆
* 奶油玉米
* 绿豆砂锅
* 法棍面包

小贴士：* 为了获得更浓郁的味道，可以使用黑啤酒代替红葡萄酒。
* 如果没有现成的牛肉高汤，可以使用牛肉汤块溶解在水中制成。
* 牛骨也可以在慢炖锅中烹饪，大约需要 6-8 小时以低温烹饪。
* 冷藏酱牛骨最多可保存 3 天。重新加热时，用中低火在平底锅或微波炉中加热。

酱牛骨：完美的舒适小食酱牛骨是一种令人愉悦的菜肴，非常适合在特殊场合或休闲聚餐时享用。其浓郁多汁的酱汁、鲜嫩的肉质和简单的准备工作，一定会让您的味蕾感到满意。尝试一下这个食谱，亲身体验酱牛骨的美味！

2025-01-16

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