不容错过的酱爆肚秘籍：居家也能做出饭店美味126

酱爆肚是一道经典的东北菜，以其酥脆可口的外皮、鲜嫩多汁的内馅和浓郁的酱汁而著称。虽然这道菜看起来复杂，但在家中就能轻松做出美味的酱爆肚，本文将为你提供详细的配方和烹饪指南。

所需的食材：食材：

猪肚：500g
洋葱：1个
大葱：1棵
生姜：1块
蒜：5瓣
干辣椒：5个
豆瓣酱：2汤匙
酱油：3汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1汤匙
料酒：2汤匙
淀粉：2汤匙
食用油：适量

调味品：

盐：适量
黑胡椒粉：适量

详细步骤：1. 准备猪肚
将猪肚彻底清洗干净，去除异味。然后将猪肚切成一口大小的薄片。
2. 腌制猪肚
将切好的猪肚片放入碗中，加入料酒、酱油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。腌制15分钟，使猪肚入味。
3. 准备配料
将洋葱切成丝，大葱切成段，生姜和蒜切成末，干辣椒切成小段。
4. 爆炒猪肚
热锅倒入适量食用油，待油温升高后倒入猪肚片。快速翻炒至猪肚片变色。
5. 加入配料
将洋葱丝、大葱段、生姜末、蒜末、干辣椒段放入锅中，继续翻炒出香味。
6. 加入酱料
加入豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖、料酒，翻炒均匀。
7. 勾芡
将淀粉加入少许水调成水淀粉。将水淀粉倒入锅中，快速翻炒至酱汁浓稠。
8. 收汁
大火收汁，使酱汁均匀裹在猪肚片上。
9. 出锅装盘
将酱爆肚盛入盘中，撒上葱花即可享用。