酱汁浓郁鲜香的酱鸡爪，做法简单，在家也能做出美味184

酱鸡爪是一道鲜香美味的开胃菜或下酒菜，其软烂入味的口感和浓郁的酱汁让人垂涎三尺。以下提供一个详细的酱鸡爪配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材* 鸡爪 1斤
* 生姜 1块
* 大蒜 3瓣
* 八角 2个
* 桂皮 1块
* 花椒 10粒
* 干辣椒 5个
* 老抽 2汤匙
* 生抽 3汤匙
* 料酒 2汤匙
* 冰糖 2块
* 清水 适量

步骤

1. 处理鸡爪

* 将鸡爪洗净，用刀剪掉指甲。
* 用刀背将鸡爪骨头敲碎，方便入味。

2. 焯水

* 在锅中加入清水，放入鸡爪焯水。
* 水开后煮约2分钟，捞出鸡爪沥干备用。

3. 制作酱汁

* 将生姜切片，大蒜切末。
* 在锅中放入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒和干辣椒。
* 加入适量清水，搅拌均匀。

4. 焖煮鸡爪

* 将焯好的鸡爪放入酱汁中。
* 加入适量清水，没过鸡爪即可。
* 大火煮开后转小火，焖煮约40分钟，或直至鸡爪软烂入味。

5. 收汁

* 焖煮结束后，大火收汁。
* 不断搅拌，以免糊锅。
* 收汁至酱汁浓稠即可。

Tips* 焖煮时间可以根据鸡爪的大小和软烂程度调整。
* 可以根据个人口味添加其他香料，如香叶或月桂叶。
* 酱汁可以蘸着鸡爪吃，也可以浇在鸡爪上。

结语这道酱鸡爪制作简单，但味道鲜香浓郁，软烂入味的鸡爪配上特制的酱汁，让人欲罢不能。无论是在家聚会还是作为下酒菜，这道酱鸡爪都是不二之选。不妨尝试一下，相信你也会爱上它的美味！

2025-01-17

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