史上最全辣椒酱配方大全,在家也能制作美味辣椒酱250


辣椒酱作为餐桌上必不可少的调味品,不仅可以增添菜肴的美味,还能刺激食欲。市面上虽然有各种各样的辣椒酱,但要想吃到真正美味又健康,还是自己动手制作最靠谱。本文将为大家呈现 15 款家常美味的辣椒酱配方,满足不同口味的需求。

1. 川式豆瓣酱

川式豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味料,香辣开胃,回味无穷。
材料:
- 豆瓣 1 斤
- 食用油 适量
- 二荆条辣椒 100 克
- 花椒 20 克
- 生姜 50 克
- 大蒜 50 克
- 白糖 100 克
制作步骤:
1. 将豆瓣洗净沥干,用刀剁碎;
2. 二荆条辣椒洗净切碎;
3. 生姜和大蒜切碎;
4. 锅中倒入食用油,烧热后放入豆瓣炒香;
5. 加入二荆条辣椒、花椒、生姜和大蒜翻炒;
6. 加入白糖调味,继续翻炒至出油;
7. 将炒好的豆瓣酱装入干净的容器中,密封保存即可。

2. 剁椒酱

剁椒酱是湖南菜的灵魂,酸辣可口,开胃解腻。
材料:
- 朝天椒 500 克
- 生姜 50 克
- 大蒜 50 克
- 白醋 100 毫升
- 食用盐 适量
制作步骤:
1. 将朝天椒洗净,去除蒂和籽,切碎;
2. 生姜和大蒜切碎;
3. 将朝天椒、生姜、大蒜放入容器中,加入白醋和食用盐;
4. 用刀剁碎,剁至出汁;
5. 将剁碎的辣椒酱装入干净的容器中,密封冷藏即可。

3. 老干妈辣椒酱

老干妈辣椒酱风靡全国,香辣鲜香,让人欲罢不能。
材料:
- 朝天椒 1 斤
- 花椒 50 克
- 生姜 100 克
- 大蒜 100 克
- 食用油 适量
- 豆豉 100 克
- 香叶 5 片
- 桂皮 1 块
制作步骤:
1. 将朝天椒洗净,去除蒂和籽,切碎;
2. 花椒、香叶和桂皮用布包好;
3. 锅中倒入食用油,放入布包好的香料爆香;
4. 加入朝天椒、生姜和大蒜翻炒;
5. 加入豆豉调味,继续翻炒至辣椒出油;
6. 将炒好的辣椒酱装入干净的容器中,密封保存即可。

4. 贵州辣椒酱

贵州辣椒酱以其麻辣鲜香而闻名,是贵州菜的点睛之笔。
材料:
- 朝天椒 1 斤
- 二荆条辣椒 500 克
- 生姜 100 克
- 大蒜 100 克
- 花椒 50 克
- 豆豉 100 克
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将辣椒洗净,去除蒂和籽,切碎;
2. 生姜和大蒜切碎;
3. 锅中倒入食用油,放入朝天椒和二荆条辣椒炒香;
4. 加入生姜、大蒜、花椒和豆豉翻炒;
5. 加入适量的水,继续翻炒至辣椒出油;
6. 将炒好的辣椒酱装入干净的容器中,密封冷藏即可。

5. 海南辣椒酱

海南辣椒酱以其酸甜开胃而著称,是海南菜的必备调味品。
材料:
- 朝天椒 500 克
- 生姜 50 克
- 大蒜 50 克
- 柠檬汁 100 毫升
- 白糖 100 克
- 食用盐 适量
制作步骤:
1. 将朝天椒洗净,去除蒂和籽,切碎;
2. 生姜和大蒜切碎;
3. 将朝天椒、生姜、大蒜、柠檬汁、白糖和食用盐放入容器中;
4. 搅拌均匀,腌制 1 小时;
5. 将腌制好的辣椒酱装入干净的容器中,密封保存即可。

6. 广西辣椒酱

广西辣椒酱以其麻辣鲜香而著称,是广西菜的灵魂。
材料:
- 朝天椒 500 克
- 二荆条辣椒 500 克
- 生姜 100 克
- 大蒜 100 克
- 豆豉 100 克
- 柠檬汁 100 毫升
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将辣椒洗净,去除蒂和籽,切碎;
2. 生姜和大蒜切碎;
3. 锅中倒入食用油,放入朝天椒和二荆条辣椒炒香;
4. 加入生姜、大蒜、豆豉和柠檬汁翻炒;
5. 加入适量的水,继续翻炒至辣椒出油;
6. 将炒好的辣椒酱装入干净的容器中,密封冷藏即可。

7. 云南辣椒酱

云南辣椒酱以其香辣开胃而著称,是云南菜的特色调味品。
材料:
- 朝天椒 500 克
- 二荆条辣椒 500 克
- 生姜 100 克
- 大蒜 100 克
- 花椒 50 克
- 豆豉 100 克
- 柠檬汁 100 毫升
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将辣椒洗净,去除蒂和籽,切碎;
2. 生姜和大蒜切碎;
3. 锅中倒入食用油,放入朝天椒和二荆条辣椒炒香;
4. 加入生姜、大蒜、花椒、豆豉和柠檬汁翻炒;
5. 加入适量的水,继续翻炒至辣椒出油;
6. 将炒好的辣椒酱装入干净的容器中,密封冷藏即可。

8. 四川辣椒酱

四川辣椒酱以其麻辣鲜香而著称,是四川菜的灵魂。
材料:
- 朝天椒 500 克
- 二荆条辣椒 500 克
- 生姜 100 克
- 大蒜 100 克
- 花椒 50 克
- 豆豉 100 克
- 柠檬汁 100 毫升
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将辣椒洗净,去除蒂和籽,切碎;
2. 生姜和大蒜切碎;
3. 锅中倒入食用油,放入朝天椒和二荆条辣椒炒香;
4. 加入生姜、大蒜、花椒、豆豉和柠檬汁翻炒;
5. 加入适量的水,继续翻炒至辣椒出油;
6. 将炒好的辣椒酱装入干净的容器中,密封冷藏即可。

9. 湖南辣椒酱

湖南辣椒酱以其麻辣鲜香而著称,是湖南菜的特色调味品。
材料:
- 朝天椒 500 克
- 二荆条辣椒 500 克
- 生姜 100 克
- 大蒜 100 克
- 花椒 50 克
- 豆豉 100 克
- 柠檬汁 100 毫升
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将辣椒洗净,去除蒂和籽,切碎;
2. 生姜和大蒜切碎;
3. 锅中倒入食用油,放入朝天椒和二荆条辣椒炒香;
4. 加入生姜、大蒜、花椒、豆豉和柠檬汁翻炒;
5. 加入适量的水,继续翻炒至辣椒出油;
6. 将炒好的辣椒酱装入干净的容器中,密封冷藏即可。

10. 江西辣椒酱

江西辣椒酱以其香辣开胃而著称,是江西菜的特色调味品。
材料:
- 朝天椒 500 克
- 二荆条辣椒 500 克
- 生姜 100 克
- 大蒜 100 克
- 花椒 50 克

2024-11-07


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