木耳酱的奥秘：一款鲜味十足的多用途酱料389

木耳酱，又称黑木耳酱，是一种流行于中国和东南亚的美味调味品。这款酱料以其独特的鲜味、胶质丰富的质地和多功能性而闻名。本文将为您提供一份详细的木耳酱食谱，并探索其令人惊叹的用途和存储技巧。

木耳酱食谱配料：
* 干木耳 50g
* 清水 500ml
* 生姜 1 块（拇指大小）
* 大蒜 2 瓣
* 小米辣 1 根（可选，根据个人喜好调整）
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 生抽 4 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 花生油 2 汤匙
* 香油 1 汤匙（可选）
步骤：
1. 将干木耳放入冷水中浸泡至少 2 小时或过夜。
2. 滤掉木耳水，将木耳切碎。
3. 姜和大蒜切末，小米辣切圈。
4. 热锅倒入花生油，爆香姜、蒜和小米辣。
5. 加入豆瓣酱翻炒出香味。
6. 加入木耳和清水，大火煮沸。
7. 转中火，加入生抽、老抽和香油（可选），调味。
8. 煮约 30 分钟，或直至木耳软嫩、酱汁变稠。

木耳酱的用途* 蘸酱：木耳酱是一种完美的蘸酱，搭配各种食物，如水饺、春卷、烧烤等。
* 调味料：将其添加到炒菜、炖菜和汤中，即可为菜肴增添鲜味和胶质。
* 佐餐酱：作为米饭、面条或蔬菜的佐餐酱，为您的用餐增加风味。
* 沙拉酱：将其作为沙拉酱，为沙拉增添咸味和口感。
* 酱汁：将木耳酱稀释并调味，作为酱汁淋在豆腐、鸡肉或鱼肉上。

木耳酱的存储* 将木耳酱储存在密闭容器中，冷藏可保存长达 1 周。
* 也可以将其冷冻长达 3 个月。解冻前一晚将其放入冰箱冷藏解冻。

木耳酱的营养价值木耳酱是一种营养丰富的调味品，富含：
* 铁：有助于预防贫血。
* 膳食纤维：促进肠道健康。
* 抗氧化剂：有助于保护细胞免受损伤。

木耳酱是一款美味且多用途的酱料，可以为您的菜肴增添鲜味、口感和营养。其制作简单，存储方便，是任何厨房的必备佳品。无论您是在寻找蘸酱、调味料还是佐餐酱，木耳酱都是一个完美的选择。

2025-01-18

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