酱汁香浓，入口即化的酱鸡脚349

酱鸡脚是一道美味可口、风味十足的菜肴，深受世界各地人们的喜爱。其软糯的质地、丰富的胶原蛋白和浓郁的酱汁让人回味无穷。

制作酱鸡脚需要以下食材：* 鸡脚1公斤
* 姜片20克
* 蒜瓣10瓣
* 八角3颗
* 桂皮1块
* 香叶6片
* 生抽50毫升
* 老抽20毫升
* 料酒30毫升
* 糖20克
* 盐5克

制作步骤：1. 将鸡脚清洗干净，沥干水分。
2. 在锅中加入清水，放入鸡脚、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶。
3. 大火煮沸后，撇去浮沫。
4. 转中火炖煮1个小时，或直至鸡脚软烂。
5. 捞出鸡脚，沥干水分。
6. 在锅中加入300毫升清水，放入生抽、老抽、料酒、糖和盐。
7. 大火煮沸后，放入鸡脚。
8. 转小火炖煮30分钟，或直至酱汁浓稠。
9. 将鸡脚盛出，淋上酱汁即可享用。

酱鸡脚的美味秘诀在于酱汁。秘制酱汁的配比为：2份生抽，1份老抽，1份料酒。酱汁中加入了糖和盐，既能提鲜又能平衡咸度。此外，八角、桂皮和香叶等香料的加入，更能赋予酱汁浓郁的香气。

制作酱鸡脚时，需要注意以下几点：* 鸡脚要选择新鲜、完整的，这样炖煮后才软烂入味。
* 炖煮鸡脚的时间不要太短，否则鸡脚不会软烂。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。如果喜欢更浓稠的酱汁，可以延长炖煮时间。

酱鸡脚不仅美味可口，还富含营养。鸡脚中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和骨骼健康有益。此外，酱汁中使用的香料，如八角和桂皮，也具有健脾胃、祛风寒的功效。

酱鸡脚是一道简单易做的家常菜，只需几个简单的步骤即可做出美味佳肴。无论是作为下酒菜还是作为饭菜搭配，酱鸡脚都是不错的选择。

2025-01-19

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