酱汁牛尾：口感柔嫩浓郁的珍馐236

醬牛尾是一道經典的歐式料理，以其柔嫩多汁的口感和濃郁的風味而聞名。無論是作為正式場合的開胃菜，還是週末家庭晚餐的主角，醬汁牛尾都能帶來令人難忘的用餐體驗。以下是一個分步烹飪醬汁牛尾的詳細配方，讓您在家中也能輕鬆製作這道美味佳餚。

材料：* 2 磅牛尾，切成 2 英寸的塊
* 4 湯匙麵粉
* 1/2 茶匙鹽
* 1/4 茶匙黑胡椒粉
* 3 湯匙橄欖油
* 2 個洋蔥，切塊
* 2 根胡蘿蔔，切塊
* 2 根芹菜，切塊
* 6 瓣大蒜，切碎
* 1 杯紅酒
* 1 杯高湯（牛肉或小牛肉）
* 1 罐（28 盎司）番茄醬
* 1 湯匙伍斯特沙司
* 1 湯匙第戎芥末
* 1 湯匙蜂蜜
* 鹽和胡椒調味

步驟：

1. 醃製牛尾

將牛尾塊放在一個大碗中。在麵粉、鹽和黑胡椒粉中攪拌均勻。蓋上保鮮膜，冷藏醃製至少 1 小時。

2. 煎牛尾

在一個大煎鍋中，用中高火加熱橄欖油。從碗中取出牛尾塊，輕輕拍掉多餘的麵粉。將牛尾塊放入煎鍋中，煎至所有側面呈金黃色，約 5-7 分鐘。將煎好的牛尾塊取出，放在盤子上備用。

3. 炒蔬菜

在同一個煎鍋中，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜。炒至蔬菜變軟，約 5-7 分鐘。加入紅酒並煮沸，直至紅酒減少一半，約 3 分鐘。

4. 加入液體配料

將牛尾塊放回鍋中。加入高湯、番茄醬、伍斯特沙司、第戎芥末和蜂蜜。將食材攪拌均勻。

5. 燉煮

將煎鍋轉移至烤箱中。在 325 華氏度（163 攝氏度）的溫度下烘烤 2-3 小時，或直至牛尾肉變得很嫩，可以用叉子輕易地將其從骨頭上撕下。

6. 調味和盛盤

從烤箱中取出煎鍋。根據需要調味，並加入額外的鹽和胡椒粉調味。將醬汁牛尾盛入盤中，搭配您喜歡的配菜，如馬鈴薯泥、米飯或蔬菜。

小貼士：* 對於更濃郁的風味，您可以使用黑比諾或梅洛等紅葡萄酒。
* 如果您沒有伍斯特沙司，可以用 2 湯匙醬油代替。
* 您可以在燉煮過程中添加 1-2 片月桂葉或幾枝新鮮百里香，以增加風味。
* 醬汁牛尾可以提前一天製作好。在提供之前，在爐子或烤箱中重新加熱即可。

2025-01-19

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