泰式辣酱：美味正宗，轻松在家制作85

泰式辣酱是泰国众多美味佳肴中不可或缺的佐料。其独特的风味和多用途特性使其深受世界各地美食爱好者的喜爱。以下我们将介绍一种在家制作正宗泰式辣酱的详细配方，让你轻松享受这道美味调味品。

成分：* 干红辣椒 10 个
* 大蒜 5 瓣
* 香茅 1 茎
* 南姜 1 块
* 虾酱 2 汤匙
* 棕榈糖 2 汤匙
* 鱼露 2 汤匙
* 白醋 2 汤匙
* 水 1/2 杯

制作步骤：

1. 准备辣椒：
将干红辣椒去蒂去籽，切成大块。
2. 准备香草：
将大蒜去皮切碎，香茅切片，南姜切片。

3. 翻炒香料：
热锅，加入少许油。放入干红辣椒、大蒜、香茅和南姜翻炒，直至香料变软并释放出香味。

4. 加入虾酱：
加入虾酱，翻炒约 1 分钟，直至虾酱变软并融化。
5. 加入甜味剂：
加入棕榈糖，不断搅拌至溶解。
6. 加入咸味剂：
加入鱼露和白醋，搅拌均匀。

7. 加入水：
分次加入水，每次加入约 1/4 杯，一边加入水一边搅拌，直至达到所需的稠度。
8. 搅拌均匀：
不断搅拌酱汁，直至所有成分完全融合。

9. 冷却：
将酱汁从火上移开，放在一边冷却。

10. 搅拌：
酱汁冷却后，用电动搅拌机或研钵捣碎，直至酱汁达到所需的质地。
11. 储存：
将酱汁转移到密封容器中，冷藏储存。酱汁可在冰箱中保存长达 2 周。

使用建议：* 泰式辣酱可用于蘸取各种食物，如炸虾、烤鸡、蔬菜和春卷。
* 也可以将其加入炒菜、汤和咖喱中，增加风味和辣度。
* 泰式辣酱还可用作醃料，为肉类和海鲜增添风味。

提示：* 对于更辣的酱汁，可以使用更多的干红辣椒。
* 如果没有虾酱，可以用鱼露代替。
* 如果没有棕榈糖，可以用红糖或白糖代替。
* 调整水量以达到所需的稠度。更稠的酱汁适合蘸取，更稀的酱汁适合加入汤或咖喱中。

2025-01-20

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