山贼酱：居家制作，滋味无限294

山贼酱，一种起源于四川民间的小吃酱料，以其麻辣鲜香的独特风味而闻名。制作简单，味道却令人回味无穷。如果您也想在家品尝这道美味，那就跟随我们的详细食谱，一步一步轻松做出正宗的山贼酱吧！

食材准备：* 辣椒面 100g
* 花椒粉 20g
* 孜然粉 15g
* 白芝麻 20g
* 熟芝麻 20g
* 花生碎 30g
* 食盐 适量
* 香油 20ml
* 生抽 15ml
* 醋 10ml

制作步骤：

1. 混合干料：

* 在干净的碗中，将辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐混合均匀。

2. 炒香麻料：

* 热锅倒入适量油，将白芝麻和熟芝麻依次放入锅中翻炒，炒至金黄香脆。取出备用。

3. 炒香花生碎：

* 锅中倒入少许油，将花生碎放入锅中翻炒至酥脆。取出备用。

4. 制作酱汁：

* 另取一个小碗，将香油、生抽和醋混合均匀。

5. 组合调料：

* 将炒香的麻料、花生碎、混合干料和酱汁放入一个大碗中，搅拌均匀。

经验分享：* 选择优质的辣椒面，这样才能保证酱料的辣度和香气。
* 如果你喜欢更辣的口味，可以适当增加辣椒面的用量。
* 炒香麻料和花生碎时，一定要注意火候，避免烧糊。
* 山贼酱可以根据个人口味进行调整，比如添加蒜末、姜末或葱花。
* 做好的山贼酱可以直接淋在面条、饺子、馒头等食物上食用。

保存方法：* 将山贼酱密封保存于冰箱中，可保存约 2 周。

美食点评：* 山贼酱以其麻辣鲜香著称，令人胃口大开。
* 多种香料的融合，营造出丰富的味觉体验。
* 适用于各种面食、小吃和凉拌菜，为食物增添风味。

2025-01-20

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