自制乌梅子酱蛋糕：酸甜美味，口感丰富227

乌梅子酱蛋糕是一种独特且令人愉悦的烘焙佳肴，它将酸甜的乌梅子酱与松软的蛋糕完美结合。从烘焙新手到经验丰富的甜点爱好者，这款蛋糕都非常适合各种技能水平的人制作。以下是一个分步指南，助你轻松制作出这款美味的蛋糕：

配料：蛋糕部分：
* 1 1/2 杯通用面粉
* 1 杯细砂糖
* 1 茶匙小苏打
* 1/2 茶匙盐
* 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化
* 2 个大号鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1 杯酪乳
乌梅子酱部分：
* 1 杯乌梅干
* 1/2 杯水
* 1/2 杯细砂糖
* 1 汤匙柠檬汁
糖霜部分：
* 1/2 杯（1 根）无盐黄油，软化
* 3 杯糖粉
* 1/4 杯乌梅子酱
* 1-2 汤匙牛奶（可选）

制作蛋糕：1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。用黄油或烹饪喷雾润滑 9x13 英寸烤盘。
2. 在一个大碗中，将面粉、砂糖、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油搅拌至松软蓬松。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
4. 将湿性配料交替加入干性配料中，每次加入一半并搅拌均匀。最后加入酪乳，搅拌至刚好混合均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，并放入烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直到中心插入牙签后取出干净为止。

制作乌梅子酱：1. 将乌梅干、水、细砂糖和柠檬汁放入一个小平底锅中。
2. 中火煮沸。降低热量，小火慢炖 15-20 分钟，或直到酱汁变稠且乌梅干变软。
3. 将酱汁从火上移开，冷却备用。

制作糖霜：1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油搅拌至松软蓬松。
2. 逐渐加入糖粉，搅拌均匀。
3. 加入乌梅子酱。如果糖霜太稠，可以加入 1-2 汤匙牛奶。

组装蛋糕：1. 将冷却后的蛋糕从烤盘中取出。
2. 用乌梅子酱均匀地涂抹在蛋糕上。
3. 将糖霜均匀地涂抹在乌梅子酱上。
4. 冷藏蛋糕至少 1 小时，或直到糖霜凝固。

提示：* 为了获得更浓郁的乌梅子酱风味，可以在蛋糕面糊中加入 1/2 杯乌梅子酱。
* 如果你没有酪乳，可以在 1 杯牛奶中加入 1 汤匙柠檬汁或白醋，静置 5 分钟。
* 为了使蛋糕更加美观，可以在糖霜上撒上切碎的乌梅干。
* 这个蛋糕可以提前最多 3 天制作，并冷藏在密闭容器中。

2024-11-15

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