雷州羊炒酱：色香俱全，鲜香四溢的家乡美味170

雷州羊炒酱，是广东湛江雷州半岛的一道传统名菜。它以鲜嫩的羊肉、浓郁的酱汁和独特的香气闻名，深受当地人的喜爱。下面，我们来揭秘雷州羊炒酱的制作配方和步骤，让你在家也能品尝到这道舌尖上的盛宴。

材料：

* 羊肉：500克，切成小块
* 蒜头：5瓣，切碎
* 姜：1块，切片
* 大葱：1根，切段
* 青椒：1个，切块
* 红椒：1个，切块
* 酱油：50ml
* 蚝油：30ml
* 老抽：15ml
* 白糖：15克
* 料酒：15ml
* 淀粉：10克
* 食用油：适量

制作步骤：

1. 腌制羊肉：将羊肉块放入碗中，加入酱油、蚝油、老抽、白糖、料酒和淀粉，搅拌均匀。腌制至少30分钟，使羊肉充分入味。
2. 热锅炒酱：锅中倒入适量食用油，烧热后，放入蒜头、姜和葱段爆香。接着，倒入腌制好的羊肉，翻炒至变色。
3. 加入青红椒：羊肉炒至变色后，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒至断生。
4. 调味并收汁：加入适量酱油、蚝油和老抽调味，翻炒均匀。最后，将淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中翻炒收汁。
5. 装盘上桌：将炒好的雷州羊炒酱装盘，撒上葱花或香菜即可上桌。

制作小贴士：

* 选择新鲜优质的羊肉，炒制出来的口感会更加鲜嫩。
* 腌制羊肉可以让酱汁更好地渗入肉中，提升风味。
* 加入青红椒可以增加颜色和营养价值，使菜肴更具美感。
* 炒制过程中要控制火候，避免羊肉炒老变柴。
* 雷州羊炒酱搭配米饭或面条食用，味道更佳。

营养价值：

雷州羊炒酱富含蛋白质、维生素和矿物质。羊肉中含有丰富的蛋白质和铁，可以滋补身体，强身健体。青红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化和增强免疫力的作用。

结语：

雷州羊炒酱是一款色香俱全，鲜香四溢的传统美食。按照以上配方和步骤操作，你也能在家制作出正宗的雷州羊炒酱，让家人和朋友品尝到这道美味佳肴。

2024-11-15

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