酱香饼配方：以四川豆瓣酱点亮你的味蕾220

前言
酱香饼是一种美味可口的中国传统小吃，以其香脆的外皮和浓郁的酱香味而著称。而四川豆瓣酱正是赋予酱香饼灵魂的点睛之笔。本文将指导你制作这款令人垂涎的美食，并揭示酱香饼配方的秘诀。
食材：
面团：
* 500 克中筋面粉
* 300 毫升温水
* 1 茶匙盐
* 1 汤匙食用油
酱料：
* 5 汤匙四川豆瓣酱
* 3 汤匙酱油
* 1 汤匙老抽酱油
* 2 汤匙蚝油
* 1 茶匙糖
* 1 茶匙五香粉
* 2 瓣大蒜，剁碎
* 1 茶匙姜末
* 1 汤匙香油
步骤：
1. 制作面团：将面粉、盐和温水放入一个大碗中，搅拌至形成面团。揉面至少 10 分钟，直至面团变得光滑有弹性。加入食用油，继续揉搓，直至油均匀分布在面团中。盖上保鲜膜，让面团在温暖的地方发酵 1 小时。
2. 制作酱料：在一个小碗中，将四川豆瓣酱、酱油、老抽酱油、蚝油、糖、五香粉、大蒜和姜末混合在一起。搅拌均匀，直至所有食材充分融合。加入香油，搅拌至酱料粘稠。
3. 组装酱香饼：将发酵好的面团分成 12 份。将每一份面团擀成圆形薄片。
4. 涂抹酱料：将准备好的酱料均匀地涂抹在薄片上，边缘留出约 1 厘米的空白。
5. 卷起饼皮：从一侧开始，将薄片卷起来，形成一个圆筒状。将边缘捏紧，防止酱料溢出。
6. 油炸：在锅中加热食用油。将酱香饼放入热油中，中火油炸直至两面金黄酥脆。
7. 沥干油分：将炸好的酱香饼捞出，放在厨房纸上沥干多余油分。
提示：
* 为了获得更浓郁的风味，可以使用自制的四川豆瓣酱。
* 如果没有香油，可以使用其他植物油代替。
* 酱香饼可以与你喜欢的调味品搭配食用，如辣椒酱、醋或酱油。
* 酱香饼可以冷热食用，冷藏后可以保存 2-3 天。
结论
通过遵循本配方，你将可以轻松制作出美味的酱香饼。这款小吃不仅美味可口，而且制作简单，是家庭聚会或快速简便的零食的理想选择。四川豆瓣酱的独特风味为酱香饼增添了香气和辣味，定会俘获你的味蕾。

2025-01-31

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