酱香饼酱熬制秘诀：打造风味十足的完美调味料179

在烹饪界，酱料是将平凡的菜肴提升至美味佳肴的关键。对于酱香饼来说，酱料更是其灵魂所在，赋予其独特的风味和口感。本文将揭秘酱香饼酱的熬制配方，指导您一步步制作出香气四溢、令人垂涎的调味料。

原材料：* 黄豆酱：500 克
* 豆瓣酱：200 克
* 蚝油：100 克
* 生抽：100 毫升
* 老抽：50 毫升
* 冰糖：100 克
* 八角：5 颗
* 桂皮：1 块
* 香叶：3 片
* 花椒：10 粒
* 姜：5 片
* 蒜：5 瓣
* 水：500 毫升

步骤：

1. 准备香料

将八角、桂皮、香叶、花椒、姜片和蒜瓣放入锅中，加入清水，煮沸后关火，捞出香料备用。

2. 炒制酱料

热锅倒入少许油，放入黄豆酱和豆瓣酱翻炒出香气，加入生抽和老抽继续翻炒至酱料均匀上色。

3. 加入香料和冰糖

将煮好的香料加入锅中，再加入冰糖，翻炒至冰糖溶化，与酱料融合。

4. 加入蚝油

倒入蚝油，继续翻炒均匀，蚝油的鲜味能进一步提升酱料的风味。

5. 加入水熬制

分多次加入清水，每次搅拌均匀，让酱料吸收水分。持续熬制 1-2 小时，直至酱料浓稠，色泽深沉即可。

6. 过滤酱料

将熬好的酱料过筛，去除香料残渣，得到细腻顺滑的酱香饼酱。

小贴士：* 可以根据自己的口味调整酱料的咸度和甜度。
* 熬制时间越长，酱料的风味越浓郁。
* 酱香饼酱可冷藏保存 2-3 个月，使用前加热即可。
* 酱香饼酱用途广泛，除了酱香饼，还可以用于炒菜、拌面等各种烹饪中。

通过遵循这些简单的步骤，您就能在家中制作出美味的酱香饼酱，为您的菜肴增添诱人的风味。无论是酱香饼、面条还是炒菜，这款酱料都能提升您的烹饪体验，让您的菜肴令人回味无穷。

2025-02-01

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