酱香浓厚的土酱香饼酱，在家轻松制作25

香饼酱，一种浓郁醇厚的酱料，是土家美食中必不可少的调味品。它色泽棕红，酱香四溢，不仅能为香饼增味，还可以作为其他菜肴的调味料，让菜肴更加美味可口。

制作土酱香饼酱并不复杂，只要掌握一定的技巧，在家也能做出媲美饭店的酱料。下面就为大家分享一个土酱香饼酱的详细配方，喜欢的的朋友不妨尝试一下。

配料：* 猪肉（肥瘦适宜）500克
* 干辣椒100克
* 花椒20克
* 姜30克
* 蒜50克
* 生抽150毫升
* 老抽50毫升
* 豆瓣酱100克
* 冰糖50克
* 食用油适量

步骤：1. 准备食材：将猪肉清洗干净，切成小块；干辣椒剪成小段；花椒用刀背拍碎；姜蒜切末。
2. 煸炒猪肉：锅中倒入适量食用油，待油热后倒入猪肉煸炒。炒至猪肉变色出油后，捞出备用。
3. 炒香配料：锅中留底油，倒入干辣椒、花椒、姜末和蒜末爆香。炒出香味后，倒入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入猪肉和调味料：将煸炒好的猪肉倒回锅中，加入生抽、老抽、冰糖和适量清水。水量以没过食材为准。
5. 熬煮入味：大火煮沸后，转小火慢熬。熬煮1-2小时，直至酱汁浓稠粘稠，猪肉软烂脱骨即可。
6. 研磨成酱：将熬煮好的酱料倒入料理机或研磨棒中，研磨成细腻的酱泥。
7. 收汁装瓶：将酱泥倒回锅中，继续小火加热收汁。收汁至酱料达到自己喜欢的浓稠度即可。冷却后装入密封罐中保存。

小贴士：* 猪肉的选择可以根据自己的喜好来定，五花肉、梅花肉等都可以。
* 干辣椒的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。
* 熬煮的时间可以根据自己的口味来调整，熬煮得越久，酱料会越香浓。
* 研磨酱料时，可以在酱料中加入一些熟芝麻或花生碎，增加口感和风味。
* 土酱香饼酱的保存时间较长，可以放在冰箱中冷藏保存一个月左右。

制作好的土酱香饼酱，无论是用作香饼的蘸料，还是作为其他菜肴的调味料，都能为菜肴增添一份独有的香浓滋味。不妨动手尝试一下，相信你会爱上这种美味的酱料。

2025-02-01

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