鸡蛋酱拌面酱：商用配方大公开164

在食品行业中，鸡蛋酱拌面酱是一种备受欢迎且利润丰厚的酱料，广泛应用于面馆、快餐店和食堂等餐饮场所。本文将为您提供一份商用鸡蛋酱拌面酱配方，指导您制作出美味可口的酱料，满足您的业务需求。

配料：* 鸡蛋 30 个
* 食用油 500 毫升
* 葱 100 克
* 姜 50 克
* 蒜 50 克
* 五香粉 10 克
* 十三香 10 克
* 白胡椒粉 5 克
* 盐 10 克
* 糖 10 克
* 酱油 50 毫升

制作步骤：1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入沸水中煮 8-10 分钟，煮熟后捞出放入冷水中冷却。剥去蛋壳，备用。
2. 炒香料：在热锅中倒入食用油，依次加入葱、姜、蒜炒香。
3. 加入调味料：加入五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入酱油：倒入酱油，炒至酱汁浓郁。
5. 碾碎鸡蛋：将煮熟的鸡蛋碾碎或切丁，加入炒锅中。
6. 翻炒融合：将酱料和鸡蛋翻炒均匀，使鸡蛋吸收酱汁的香味。
7. 保存：将鸡蛋酱拌面酱装入密闭容器中，冷藏保存。

使用指南：* 将鸡蛋酱拌面酱加入煮好的面条中，即可制成香气四溢的鸡蛋酱拌面。
* 还可以用于其他面食，如饺子、馄饨等。
* 作为冷菜，搭配蘸酱食用，亦是不错的选择。

窍门：* 使用新鲜鸡蛋，味道更佳。
* 加入少许番茄酱可以增添微酸风味。
* 也可以根据个人喜好调整调味料用量。
* 冷藏保存可延长保质期，建议在 3-5 天内食用完毕。

总结：遵循此配方，您可以制作出令人垂涎欲滴的鸡蛋酱拌面酱，提升您的餐饮业务。其简单易行的制作步骤，加上丰富的口感和香味，定能满足您的客户需求。通过合理的价格和高效的批量制作，您将获得可观的利润，为您的企业创造成功。

2025-02-02

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