自制酱香面酱：味道浓郁，鲜香十足220

酱香面酱是一种风味浓郁、咸鲜适口的调味品，广泛用于制作各种面条、拌饭等美食。市售的酱香面酱往往添加剂过多，不如自制的健康美味。下面为大家带来一个自制酱香面酱的配方，只需几个简单的步骤，就能做出媲美市售酱香面酱的家常美味。

食材：* 黄豆：500克
* 面粉：250克
* 食盐：适量

制作步骤：1. 浸泡黄豆
将黄豆清洗干净，放入清水中浸泡12-24小时，直至黄豆完全发胀。
2. 磨豆浆
将泡好的黄豆连水一起放入豆浆机中，磨成细腻的豆浆。
3. 煮豆浆
将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮30-45分钟，期间不断搅拌防止糊锅。
4. 制作面酱粉
在平底锅中倒入面粉，小火翻炒至面粉呈浅黄色，散发出香气。
5. 调和酱料
将炒好的面酱粉加入煮好的豆浆中，边加边搅拌，直至酱料变得粘稠。
6. 加入食盐
根据个人口味加入适量的食盐，搅拌均匀。
7. 装瓶保存
将做好酱香面酱装入干净的瓶子中，密封保存。

小贴士：* 黄豆浸泡时间越长，磨出来的豆浆越细腻，做出的酱香面酱口感也越细腻。
* 煮豆浆时，需要不断搅拌防止糊锅。如果豆浆太稠，可以适当加入清水。
* 炒面酱粉时，一定要小火慢炒，避免面粉糊熟变焦。
* 酱香面酱的咸度可以根据个人口味调整。
* 自制酱香面酱可以在冰箱中保存1-2个月。

使用建议：酱香面酱可以用于制作各种面条料理，如炸酱面、拌面等。此外，它还可作为拌饭、蘸酱等多种美食的调味品，提升菜肴的鲜香风味。

2025-02-02

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