自制南平杂酱面酱：舌尖上的家乡味175

南平杂酱面，作为福建省南平市的一道特色小吃，以其浓郁的酱香和筋道的面条而闻名。而酱料，则是这道美食的灵魂所在。今天，我们就来分享一份正宗的南平杂酱面酱配方，让您在家也能轻松制作出这道美味。

原料* 猪肉末 500g
* 笋干 200g
* 香菇 100g
* 豆腐干 100g
* 五香粉 2茶匙
* 甜面酱 4汤匙
* 黄豆酱 2汤匙
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 白糖 2汤匙
* 盐 适量
* 食用油 适量

制作步骤1. 准备食材
* 将笋干、香菇分别用温水泡发，洗净切丁。
* 豆腐干切丁。
* 猪肉末用清水冲洗干净。
2. 炒制猪肉末
* 锅中倒入适量食用油，加热至6成热。
* 将猪肉末倒入锅中翻炒，直至变色。
3. 加入其他食材
* 将泡发的笋干、香菇、豆腐干依次倒入锅中翻炒均匀。
4. 调味
* 加入五香粉、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
* 翻炒均匀，直至酱料完全裹住所有食材。
5. 熬煮
* 加入适量水，没过食材即可。
* 调至小火，熬煮约30分钟，直至酱料变得浓稠。
6. 收汁
* 开大火收汁，直至酱料变得粘稠。
* 关火，放凉备用。

小贴士* 笋干、香菇和豆腐干的用量可以根据个人喜好调整。
* 五香粉的用量会影响酱料的香气，建议酌情添加。
* 酱料可以提前制作好，冷藏保存。在食用前加热即可。
* 南平杂酱面酱可以搭配面条、米饭、馒头等主食食用。

结语

一份正宗的南平杂酱面酱，不仅可以制作出美味的杂酱面，还可以在其他菜肴中调味增香。按照上述步骤，您就能在家轻松制作出舌尖上的家乡味。快来尝试一下吧，让美味唤醒味蕾，感受南平美食的魅力！

2025-02-02

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