宜春杂酱面的灵魂：秘制杂酱酱汁配方193

宜春杂酱面，以其浓郁醇香的酱汁而闻名，堪称江西风味美食的代表。这碗面条的美味精髓，便在于那碗色泽诱人、香气迷人的杂酱酱汁。今天，我们就来揭开宜春杂酱面酱汁的秘方，让你在家也能做出这道美味佳肴。

杂酱酱汁的原料* 猪绞肉：500克
* 黄豆酱：200克
* 甜面酱：100克
* 老抽：50克
* 生抽：30克
* 蚝油：20克
* 花生油：50克
* 葱：1根
* 姜：1块
* 大蒜：2瓣
* 八角：1个
* 香叶：2片

制作步骤1. 准备猪绞肉：将猪绞肉放入碗中，加入少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 爆香配料：热锅倒入花生油，放入葱、姜、蒜、八角和香叶爆香。
3. 炒制猪绞肉：将腌制好的猪绞肉倒入锅中，翻炒至变色。
4. 加入调味料：依次加入黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、蚝油。炒匀后，转小火慢炒5分钟。
5. 添加汤汁：根据酱汁的稠度，适量加入清水，保证酱汁浓稠度适中。
6. 收汁：大火收汁，至酱汁变得浓稠泛光。
7. 成品：将制作好的杂酱酱汁盛出备用。

宜春杂酱面的制作1. 煮面：将面条放入沸水中煮至熟透。
2. 捞面：捞出面条，沥干水分。
3. 浇汁：将准备好的杂酱酱汁浇在面条上。
4. 配菜：根据个人喜好，可以加入焯水后的豆芽菜、黄瓜丝等配菜。

秘诀提示* 选用上等猪绞肉：猪绞肉的品质直接影响酱汁的味道，建议选用肥瘦相间的猪绞肉。
* 爆香配料：爆香配料是酱汁香气的来源，一定要仔细爆香。
* 小火慢炒：炒制酱汁时，一定要用小火慢炒，让酱料充分吸收调味料的味道。
* 收汁：收汁时注意火候，防止酱汁糊锅。
* 配菜选择：除了常见的豆芽菜，还可以根据个人喜好添加其他配菜，如黄瓜丝、萝卜丝、葱花等。

结语按照这个秘方制作的杂酱酱汁，色泽诱人，香气扑鼻，会让你在家也能做出正宗的宜春杂酱面。这碗面条不仅美味，而且营养丰富，是家庭聚餐或招待客人的一道上佳佳肴。

2025-02-02

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