酱牛腱秘制酱方：极致鲜香，回味无穷276

酱牛腱作为一道经典的台湾小吃，以其浓郁的酱汁和软嫩入味的牛腱肉而闻名。秘制的酱汁是这道菜肴的灵魂所在，赋予其独一无二的美味。下面，我们将分享一份精心调制的酱牛腱秘制酱配方，让您在家也能轻松制作出令人垂涎欲滴的酱牛腱。

酱牛腱秘制酱配方原料：
* 酱油：1碗 (240ml)
* 米酒：1/2碗 (120ml)
* 冰糖：1/2碗 (120g)
* 葱头：1个，切薄片
* 姜：1块，切薄片
* 蒜：3瓣，切末
* 八角：1颗
* 桂皮：1小块
* 香叶：3片
* 豆瓣酱：1汤匙
* 五香粉：1茶匙
* 黑胡椒粉：1/2茶匙
步骤：
1. 准备酱料：在一个大碗中，将酱油、米酒、冰糖、葱头、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、五香粉和黑胡椒粉混合。搅拌均匀，使其充分融合。
2. 慢火熬煮：将酱料倒入一个锅中，用中火加热至沸腾。然后调至小火，盖上锅盖，炖煮约1-2小时，或直到酱汁浓稠。
3. 调味：根据个人口味，添加盐或糖进行调味。注意不要过度调味，以免掩盖牛腱的鲜味。

酱牛腱的制作原料：
* 牛腱肉：1公斤
* 酱牛腱秘制酱：适量
* 葱段：适量
* 香菜：适量
步骤：
1. 焯水：将牛腱肉冷水入锅，加入葱段和姜片。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮约5分钟。捞出牛腱肉，沥干水分。
2. 卤制：将牛腱肉放入一个砂锅或炖锅中，倒入酱牛腱秘制酱。加入适量的水，没过牛腱肉。盖上锅盖，用中火煮沸，然后转小火炖煮约2-3小时，或直到牛腱肉软嫩入味。
3. 切片：将炖好的牛腱肉捞出，晾凉后切成薄片。
4. 摆盘：将牛腱肉片摆放在盘中，淋上酱汁。撒上葱段和香菜，即可享用。

小贴士* 酱牛腱可以冷藏保存3-4天。食用前，加热后再切片食用。
* 酱汁也可以用于其他卤制菜肴，如卤蛋、卤豆腐等。
* 如果没有冰糖，可以用白砂糖代替，但用量要减少一些，以免酱汁过甜。
* 在炖煮牛腱肉时，可以加入一些药材，如当归、党参等，以增加滋补效果。

遵循以上配方和步骤，您就能在家做出令人惊艳的酱牛腱。这道美味佳肴不仅可以作为小吃享用，还可以搭配米饭或面条，满足您的味蕾。赶快试一试，体验酱牛腱的极致鲜香！

2025-02-03

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