酱香四溢，酥嫩多汁：傻瓜都能学会的酱骨熏酱秘方126

对于肉食爱好者来说，酱骨无疑是令人垂涎三尺的美味。酱骨，顾名思义，是以骨头为主角的菜肴，经过酱料的腌制和熏烤，骨肉分离，酱香浓郁，令人回味无穷。今天，我们就来分享一道傻瓜都能学会的酱骨熏酱配方，让您在家也能轻松制作出专业水准的酱骨。

所需食材：
酱骨 1000g
老抽 50ml
生抽 30ml
蚝油 20ml
料酒 30ml
冰糖 50g
大蒜 10瓣
生姜 6片
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 10粒
盐 适量
水 适量

制作步骤：

1. 腌制酱骨：
将酱骨洗净后，沥干水分。
在碗中加入老抽、生抽、蚝油、料酒、糖、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒和适量盐。
将酱骨放入碗中，搅拌均匀，确保每块骨头都裹上酱料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

2. 熏酱酱骨：
准备好熏酱设备，如烤箱或熏炉。
将腌制好的酱骨从冰箱取出，沥干酱汁。
在熏酱设备中加入木屑或熏料，如苹果木、山核桃木等。
将酱骨放入熏酱设备中，熏制2-3小时，期间每隔一段时间翻动一次，确保均匀熏制。

3. 焖煮酱骨：
将熏制好的酱骨取出，放入砂锅或深锅中。
倒入适量水，没过酱骨。
大火煮沸后，转小火焖煮1-2小时，直至酱骨肉质软烂脱骨。

4. 收汁装盘：
将焖煮好的酱骨汤汁倒入炒锅中，煮沸后大火收汁。
将收好的酱汁重新倒回酱骨中，撒上葱花香菜点缀。
趁热享用香气四溢、酱香浓郁的酱骨熏酱吧！

小贴士：
腌制酱骨的时间越长，入味越深。
熏制时加入不同的木屑或熏料，会带来丰富的烟熏风味。
焖煮酱骨时，可以加入蔬菜如胡萝卜、土豆等，一起焖煮。
酱骨汤汁可以用来拌面或做成汤底，味道十分鲜美。

按照这个傻瓜都能学会的酱骨熏酱配方，相信您也能轻松做出酱香四溢、酥嫩多汁的酱骨熏酱。在家就能享受到专业水准的美味，何乐而不为呢？快来动手尝试，享受这份人间至味吧！

2025-02-03

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