土家风味：自制酱香饼抹酱，香辣过瘾252

简介

土家酱香饼抹酱是一种独特的酱料，以其浓郁的酱香和辣味而闻名。它与土家酱香饼搭配，口感外酥里嫩，酱香四溢，令人回味无穷。本文将介绍一份详细的酱香饼抹酱配方，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。食材准备
* 干辣椒 50 克
* 花椒 20 克
* 白芝麻 100 克
* 生姜 50 克
* 大蒜 50 克
* 老抽 50 毫升
* 生抽 50 毫升
* 蚝油 30 毫升
* 糖 20 克
* 盐适量
* 食用油适量
制作步骤
1. 干辣椒和花椒处理：将干辣椒剪成段，花椒碾碎。
2. 芝麻炒香：热锅中倒入少量食用油，放入白芝麻翻炒至金黄色，盛出备用。
3. 香料爆香：锅中倒入适量食用油，放入生姜末、大蒜末、干辣椒、花椒爆香，炒出香味。
4. 加入酱汁：倒入老抽、生抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入芝麻：将炒香的白芝麻倒入锅中，与酱汁充分混合。
6. 熬制：小火慢熬至酱汁粘稠，油脂析出。
7. 冷却装瓶：熬制好的酱香饼抹酱晾凉后装入密封容器中，冷藏保存。
使用小贴士
* 酱香饼抹酱的辣味可以根据个人口味调整，增加或减少干辣椒的用量。
* 如果酱香饼抹酱太稠，可以适当加入少量温水稀释。
* 酱香饼抹酱除了搭配土家酱香饼食用外，还可作为火锅蘸料、拌面酱、蘸菜酱使用。
结语
自制土家酱香饼抹酱不仅简单易做，而且香辣可口，为你的家常菜增添了一份独特的风味。按照本文提供的配方，你也能在家轻松做出这一道美味的酱料，体验土家美食的魅力。