自制沙茶酱辣椒酱，味鲜香辣，秒杀市售！146

沙茶酱辣椒酱，既香醇浓郁，又辛辣刺激，是不少美食爱好者的心头好。市售的沙茶酱辣椒酱中往往添加了各种防腐剂和添加剂，健康堪忧。其实，沙茶酱辣椒酱制作起来一点也不难，今天就来教大家如何在家自制美味健康的沙茶酱辣椒酱。

所需食材：
红辣椒 500克
干香菇 15克
虾米 15克
花生 100克
芝麻 50克
大蒜 6瓣
生姜 1块
豆瓣酱 2汤匙
沙茶酱 100克
酱油 3汤匙
白砂糖 2汤匙
盐 适量

制作步骤：

1. 处理辣椒

将红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块。

2. 浸泡香菇和虾米

将干香菇和虾米分别用温水浸泡至软化，大约需要30分钟。

3. 准备花生和芝麻

将花生炒熟，去皮，碾碎成粗粒。将芝麻炒香。

4. 剁蒜姜

将大蒜和生姜剁成末。

5. 爆香

热锅倒油，放入豆瓣酱爆香。

6. 加入食材

依次加入辣椒块、香菇、虾米、蒜姜末、沙茶酱、花生、芝麻。

7. 调味

加入酱油、白砂糖和盐，翻炒均匀。

8. 小火慢炒

转小火，慢炒至辣椒变软，水分收干。

9. 冷却装瓶

将炒好的沙茶酱辣椒酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，冷却后密封保存。

小贴士：
辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒。
如果没有干香菇和虾米，也可以用新鲜的替代。
沙茶酱辣椒酱可以用来拌面、拌饭、蘸饺子等，味道香辣可口。

常见问题解答：

1. 沙茶酱辣椒酱可以保存多久？

自制沙茶酱辣椒酱在冰箱中冷藏可以保存3个月左右。

2. 沙茶酱辣椒酱为什么会有苦味？

可能是辣椒籽没有去除干净，或者炒过头了，导致产生苦味。

3. 沙茶酱辣椒酱可以代替辣椒酱吗？

可以，但沙茶酱辣椒酱的风味更浓郁，比较适合搭配口味重的菜肴。

2025-02-03

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