温州酱香鱼头酱：秘制配方，唇齿留香229

温州酱香鱼头酱，以其鲜美的滋味，香浓的口感，成为浙江温州的一道经典名菜。制作这道美味佳肴的秘诀就在于酱汁的调配，今天就为大家揭秘温州酱香鱼头酱的配方，让您在家也能做出舌尖上的盛宴。

食材准备：* 鱼头：1个（约1斤左右）
* 酱油：150毫升
* 白糖：50克
* 料酒：50毫升
* 醋：20毫升
* 姜：5片
* 蒜：5瓣
* 花椒：10粒
* 八角：2粒
* 桂皮：1小块

酱汁制作步骤：

1. 熬酱汁：将酱油、白糖、料酒、醋、姜、蒜、花椒、八角、桂皮放入锅中，大火煮沸后转中火熬制15分钟，熬至酱汁浓稠，呈酱红色即可。

2. 滤出杂质：将熬好的酱汁用滤网滤出杂质，得到细腻的酱汁。

3. 冷却备用：将滤出的酱汁冷却至室温备用。

鱼头处理：

1. 清洗鱼头：将鱼头清洗干净，去除内脏和鳃，用刀切成大块。

2. 腌制鱼头：将鱼头块放入碗中，加入适量盐、料酒腌制15分钟。

烹饪步骤：

1. 煎鱼头：热锅倒入适量油，将鱼头块放入锅中，煎至两面金黄。

2. 加入酱汁：将冷却的酱汁倒入锅中，没过鱼头块，大火煮沸后转中火焖煮15分钟。

3. 收汁：焖煮至酱汁收浓，裹满鱼头块，即可出锅。

温馨提示：
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，熬制时间越长，酱汁越浓稠。
鱼头可以根据大小选择，一般1个鱼头约1斤左右。
酱汁也可以用来炖其他肉类或蔬菜，制作酱香口味的菜肴。

一道鲜香美味的温州酱香鱼头酱就完成了，酱汁的香浓与鱼头的鲜美完美融合，令人回味无穷。在家也能轻松制作这款经典美食，宴请宾客或自享佳肴，都是极好的选择。

2025-02-03

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