土家香酱饼酱，在家也能做！142

土家酱饼酱，是一道风味独特的酱料，与酱饼一同食用，更是美味可口。它集酸、甜、辣、鲜于一体，香气浓郁，开胃下饭。今天，我们就来分享一道土家香酱饼酱的家庭制作配方，让大家在家也能轻松享受到这道美味。

原料：* 红辣椒 250 克
* 大蒜 100 克
* 生姜 50 克
* 白糖 200 克
* 食醋 500 毫升
* 盐 20 克
* 花椒粉 5 克
* 八角粉 2 克
* 桂皮粉 2 克
* 香叶粉 2 克

制作步骤：1. 准备原材料：将红辣椒、大蒜、生姜清洗干净，沥干水分。然后将红辣椒去蒂切块，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 熬制糖醋汁：取一口锅，倒入食醋和白糖，大火熬煮。一边熬一边搅拌，直至白糖完全溶解，糖醋汁变得浓稠。
3. 炒制配料：另取一口锅，倒入少量油，放入大蒜、生姜和辣椒块炒香。炒至辣椒块变软出香即可。
4. 调制酱汁：将熬好的糖醋汁倒入炒好的配料中，再加入盐、花椒粉、八角粉、桂皮粉和香叶粉。搅拌均匀，中小火煮至酱汁沸腾。
5. 熬煮酱汁：酱汁沸腾后，转小火熬煮 15-20 分钟，直至酱汁变得浓稠且油亮。
6. 晾凉保存：熬煮好的酱汁晾凉后，装入干净的容器中密封保存。置于阴凉处，可保存 1 个月左右。

食用建议：* 土家香酱饼酱可以直接抹在酱饼上食用。
* 也可以作为蘸料，搭配各种肉类、蔬菜或豆腐等。
* 还可以用来调味炒菜，增添风味。

小贴士：* 红辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
* 熬制糖醋汁时，可以根据自己的喜好调整糖醋比例。喜欢酸一点的可以多加一些食醋。
* 熬煮酱汁时，一定要中小火，避免糊底。
* 酱汁晾凉后，如果表面出现油脂，可以将其撇去。
* 储存酱汁时，注意密封保存，以免变质。

2025-02-03

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