老酱骨熬制的酱香饼酱，香醇浓郁，回味无穷347

前言

酱骨头酱香浓郁，深受人们喜爱。将熬制酱骨头的酱汁用来做饼酱，别有一番风味。老酱骨熬制的酱香饼酱，香醇浓郁，回味无穷，是不可多得的美味。

食材

酱骨头 1000g
姜 50g
蒜 50g
八角 5个
桂皮 2块
香叶 5片
老抽 100ml
生抽 50ml
料酒 50ml
白糖 20g
盐 适量

步骤

1. 准备酱骨头

将酱骨头放入冷水中浸泡2小时，去除血水。捞出后，用刀砍成小块。

2. 熬制酱汁

在锅中加入清水，放入酱骨头、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。大火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直至酱骨头肉烂脱骨。

3. 过滤酱汁

将熬制好的酱汁过滤，去除骨头渣和香料。放入另一个锅中备用。

4. 调味

向酱汁中加入老抽、生抽、料酒、白糖和盐。搅拌均匀，调至自己喜欢的口味。

5. 熬制酱香饼酱

大火将酱汁煮沸后，转小火慢熬。过程中不断搅拌，以免糊锅。熬制约30分钟，直至酱汁浓稠、粘稠。

小贴士

酱骨头熬制的时间越长，酱汁越香浓。
调味时可以根据自己的口味调整酱汁的咸度和甜度。
酱香饼酱可以用来做包子、馒头、烧饼等各种面食。
酱香饼酱还可以用来作为火锅蘸料或烧烤调味料。

结语

老酱骨熬制的酱香饼酱，香醇浓郁，回味无穷。无论是作为面食蘸酱，还是作为火锅蘸料或烧烤调味料，都非常美味。在家中制作酱香饼酱，不仅简单方便，还可以根据自己的口味调整，做出自己喜爱的那一款。

2025-02-03

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