完美卡仕达酱：甜点爱好者的终极指南300

卡仕达酱，一种光滑、浓郁且令人无法抗拒的酱料，是许多甜点的基石。从精致的蛋挞到美味的水果派，卡仕达酱都有能力将平凡的甜点提升到精致美食的境界。如果您渴望掌握制作完美卡仕达酱的艺术，继续阅读这份全面的指南，其中包含循序渐进的说明、有用的技巧和美味的变体。

成分：* 全脂牛奶 2 杯
* 细砂糖 3/4 杯
* 玉米淀粉 1/4 杯
* 全麦面粉 1/4 杯
* 粗盐 1/4 茶匙
* 大蛋黄 4 个
* 无盐黄油 4 汤匙（1/2 根），切成小块
* 香草精 1 茶匙（或香草豆荚 1 个，纵向剖开，刮出种子）

说明：步骤 1：准备好材料
* 将牛奶倒入中型平底锅或砂锅中。
* 在一个中等大小的碗中，将糖、玉米淀粉、面粉和盐搅拌均匀。
* 在一个单独的大碗中，打散蛋黄。
步骤 2：煮牛奶
* 将牛奶加热至沸腾。一旦沸腾，将其从火上移开。
步骤 3：混合干湿成分
* gradualmente 将大约 1/2 杯沸腾的牛奶加入干成分中，边加边搅拌，直到形成光滑的糊状。
步骤 4：回锅煮沸
* 将糊状物倒回平底锅中的牛奶中，不断搅拌。
* 将混合物煮沸，不断搅拌。它将快速变稠。
步骤 5：煮至浓稠
* 一旦混合物变稠，再煮 1-2 分钟，或直到达到所需的浓稠度。
* 将平底锅从火上移开。
步骤 6：加入黄油和香草精
* 加入切成小块的黄油和香草精，搅拌至黄油融化且香草精混合均匀。
步骤 7：过筛并冷却
* 将卡仕达酱通过细网筛过筛到耐热的碗中。
* 盖上保鲜膜，直接贴在卡仕达酱表面上，以防止形成一层薄皮。
* 将卡仕达酱冷却至室温，然后冷藏至少 4 小时或最多 3 天。