小酱酱冬酱：香辣浓郁的家庭美味104

简介

冬酱，一种源于四川的传统调味品，以其香辣可口而闻名。小酱酱作为四川知名美食品牌，其冬酱配方更是独具特色，香辣浓郁，回味无穷。让我们一起来探索小酱酱冬酱的家常做法，在家轻松做出这道美味佳肴。

原料

1. 花椒 50 克
2. 干辣椒 100 克
3. 生姜 50 克
4. 蒜 50 克
5. 豆瓣酱 250 克
6. 菜籽油 200 克
7. 白糖 100 克
8. 盐 30 克
9. 白芝麻 20 克
10. 花生 20 克

制作步骤

1. 准备食材

将花椒、干辣椒、生姜、蒜分别清洗干净。将干辣椒掰成小段，生姜蒜切成末。

2. 炒制香料

锅中倒入菜籽油，油热后加入花椒炒出香味，然后放入干辣椒和白芝麻炒至干辣椒变深色。

3. 加入辅料

依次加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加入白糖和盐调味，炒至酱料浓稠出油。

4. 煮制酱料

加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮 30 分钟，煮至酱料颜色加深，变得粘稠。

5. 研磨酱料

将煮好的酱料倒入料理机中研磨成细腻的酱泥。也可以用擀面杖或手舂钵研磨，口感会更粗犷。

6. 炒制花生

锅中倒入少量油，放入花生翻炒至熟透。

7. 完成装瓶

将研磨好的酱料转移到干净的玻璃瓶中，加入炒熟的花生搅拌均匀即可。

小贴士

1. 花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一点。

2. 煮酱料时一定要小火慢煮，以免糊锅。

3. 研磨后的酱料细腻度根据个人喜好，可以根据需要调整研磨时间。

4. 冬酱可以搭配各种菜肴，如面条、饺子、火锅等，也可以作为蘸料使用。

结语

通过简单的几个步骤，我们就可以在家做出香辣浓郁的小酱酱冬酱。它不仅是美味的调味品，更是一道充满了四川风味的家庭佳肴。无论是自己享用还是与亲友分享，小酱酱冬酱都能带来愉悦的味蕾体验。希望大家都能成功制作出这道美食，体验四川传统美味的魅力。

2025-02-04

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