福州酱香浓郁，牛排鲜嫩多汁：福州酱牛排配方大解密364

在福建省福州市，酱牛排堪称是一道特色美食，它以其浓郁的酱香和鲜嫩多汁的牛排而闻名遐迩。今天，我们就来揭秘福州酱牛排的独家配方，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

食材清单* 牛排 500 克
* 福州红糟 150 克
* 大蒜 3 瓣
* 生姜 3 片
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 草果 1 个
* 香叶 3 片
* 黄酒 50 毫升
* 酱油 50 毫升
* 老抽 20 毫升
* 白糖 20 克
* 淀粉 15 克
* 清水 适量

制作步骤

1. 腌制牛排

将牛排洗净切成大块，加入福州红糟、黄酒、酱油、老抽和白糖搅拌均匀。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上。

2. 制作酱汁

将大蒜和生姜切末，八角、桂皮、草果和香叶放入纱布袋中扎紧备用。锅中倒入清水，放入纱布袋、大蒜末和姜末，煮沸后转小火熬制 15 分钟。

3. 煎牛排

腌好的牛排取出沥干水分，平底锅中倒入适量油，大火将牛排煎至两面金黄焦香。

4. 熬制酱汁

将煎好的牛排放入熬制好的酱汁中，中火煮沸后转小火继续熬制 15 分钟左右，至酱汁浓稠。

5. 勾芡

另取一个小碗，加入淀粉和少许清水调成水淀粉。将水淀粉慢慢倒入酱汁中，一边倒一边搅拌，至酱汁变浓稠。

6. 装盘上桌

将熬制入味的牛排盛入盘中，淋上浓郁的酱汁。撒上葱花或香菜碎即可上桌享用啦！

烹饪技巧1. 牛排的选择：可以选择菲力牛排、西冷牛排或纽约客牛排等部位。
2. 腌制时间：腌制时间越长，牛排越入味。最好提前一夜腌制。
3. 酱汁的熬制：熬制酱汁时，一定要小火慢熬，这样才能让香料的味道充分释放出来。
4. 勾芡的技巧：水淀粉要一点一点慢慢加入，一边加入一边搅拌，这样才能防止酱汁结块。

结语福州酱牛排做法看似复杂，但其实按照步骤逐一操作，在家也能轻松制作成功。浓郁的酱香包裹着鲜嫩多汁的牛排，每咬一口都是满满的幸福感。希望这篇文章能帮助你制作出美味的福州酱牛排，欢迎在评论区分享你的心得哦！

2025-02-04

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