桐城酱猪蹄：软烂入味，唇齿留香的家常美味257

桐城酱猪蹄，是安徽桐城的一道传统名菜，以其软烂入味、酱香浓郁而闻名。相传这道菜起源于明朝，深受当地人的喜爱，现已成为安徽省的特色小吃。

制作桐城酱猪蹄需要以下食材：* 猪蹄 1个（约1公斤）
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 料酒 2汤匙
* 冰糖 30克
* 八角 1个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 花椒 10粒
* 干红椒 3个
* 姜 3片
* 蒜 5瓣
* 葱 1根

制作方法：1. 猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色。
3. 加入焯好的猪蹄翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒炒出香味。
4. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒、姜、蒜和葱，翻炒片刻。
5. 加入适量清水，没过猪蹄即可。大火煮沸后，转小火炖煮1-1.5小时，或至猪蹄软烂。
6. 炖至汤汁浓稠后，即可关火出锅。

桐城酱猪蹄成品色泽诱人，酱香浓郁，猪蹄软烂入味，轻轻一咬便脱骨。搭配米饭或馒头食用，更是美味无比。

小贴士：* 猪蹄焯水可以去除血水和腥味。
* 炒糖色时要注意火候，不要炒糊。
* 炖煮时间可根据猪蹄的软烂程度调整。
* 食用时可根据个人口味撒上香菜或小葱。

这道桐城酱猪蹄不仅美味可口，而且营养丰富。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。醬油中的氨基酸也有益于人体的健康。因此，桐城酱猪蹄既是美食又是滋补佳肴，值得一尝。

2025-02-04

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