自制香菇酱：提升菜肴风味的终极指南31

香菇酱是一种美味多变的调味品，可以为各种菜肴增添鲜味和浓郁的口感。无论是作为面食的浇头，还是作为肉类或蔬菜的调味汁，香菇酱都能提升任何菜肴的整体风味。

制作香菇酱的过程非常简单，只需几个简单的食材和一些耐心。以下是一个制作香菇酱的逐步配方，包括材料清单、详细的说明和有用的提示。

材料：* 1 磅（450 克）新鲜香菇，切片
* 1 个洋葱，切碎
* 3 瓣大蒜，切碎
* 1/4 杯（60 毫升）橄榄油
* 1/2 杯（120 毫升）红酒或鸡汤
* 1/2 杯（120 毫升）重奶油
* 1 汤匙（15 克）牛至
* 1/2 茶匙（2.5 克）黑胡椒粉
* 1/4 杯（60 毫升）新鲜欧芹，切碎（可选）

说明：1. 准备香菇：将香菇切成薄片，厚度约为 1/4 英寸。
2. 炒香蘑菇：在一个大平底锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入香菇，翻炒至变软并呈金黄色，约 5-7 分钟。
3. 加入洋葱和大蒜：加入洋葱和大蒜，翻炒至变软，约 2 分钟。
4. 加入红酒或鸡汤：倒入红酒或鸡汤，煮沸。将火调小，小火炖煮 5 分钟，或直至液体减少一半。
5. 加入奶油：加入重奶油，不断搅拌，直至与酱汁充分混合。
6. 调味：加入牛至、黑胡椒粉和可选的欧芹。调味，根据需要添加更多香料。
7. 小火炖煮：将酱汁调至小火，炖煮 15-20 分钟，或直至酱汁变稠。
8. 上桌：将香菇酱趁热盛在意大利面、肉类或蔬菜上。

提示：* 使用新鲜的香菇，以获得最佳风味。
* 如果没有红酒，可以使用鸡汤或蔬菜汤作为替代品。
* 如果想要更浓郁的风味，可以添加 1/2 杯（120 毫升）帕尔马森奶酪。
* 酱汁可以提前制作，并在冰箱中保存长达 3 天。
* 香菇酱也可以用于汤、炖菜和砂锅菜。

2025-02-04

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