东莞海鲜酱：秘藏美味，打造舌尖上的盛宴196

前言

东莞海鲜酱以其鲜香浓郁、风味独特的特点闻名遐迩。这道美味佳肴不仅是粤菜中的经典，更是美食家们追捧的对象。今天，我们将揭开东莞海鲜酱的制作秘诀，带你领略这道菜品的魅力。

食材准备

制作东莞海鲜酱需要以下食材：
鲜虾：500克
鱿鱼：300克
墨鱼：300克
生姜：30克
蒜：20克
红辣椒：1个
料酒：50毫升
生抽：50毫升
蚝油：30毫升
白砂糖：20克
盐：适量
淀粉水：20毫升（淀粉：10克，水：10毫升）

烹饪步骤
海鲜处理：将鲜虾、鱿鱼、墨鱼洗净沥干水分，切成小块或片。
腌制海鲜：在一个碗中，将海鲜块放入，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白砂糖搅拌均匀，腌制15分钟。
炒制配料：将生姜、蒜、红辣椒切碎，锅中热油，放入配料爆香。
下入海鲜：将腌制好的海鲜放入锅中，大火翻炒至变色。
调味：继续加入料酒、生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
收汁：加入淀粉水，快速翻炒至酱汁浓稠。
出锅：关火，将海鲜酱盛入盘中，即可享用。

秘诀解锁
海鲜的选择：新鲜的海鲜是做出美味海鲜酱的关键。选择活蹦乱跳的海鲜，这样酱汁才会鲜美浓郁。
配料的搭配：生姜、蒜、红辣椒的搭配，不仅增加了酱汁的香气，更提升了海鲜的鲜味。
调味的平衡：料酒、生抽、蚝油、盐的比例要恰到好处，才能调制出鲜香可口的酱汁。
淀粉水的使用：淀粉水可以使酱汁变得浓稠，更好地包裹海鲜块，提升口感。

结语

遵循以上步骤，你便能亲手做出令人垂涎欲滴的东莞海鲜酱。这道菜肴不仅营养丰富，而且味道鲜美，一定会成为你的餐桌上的新宠。赶快动手尝试，让你的味蕾沉醉于这份舌尖上的盛宴吧！

2025-02-05

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