酱烧鸡脖：唇齿留香，令人回味的美味小吃298

酱烧鸡脖，一道香气四溢，回味无穷的街头小吃。它的烹饪过程并不复杂，但对食材的选择和调味的把握却至关重要。本文将提供一个详细的酱烧鸡脖食谱，指导您一步步制作出这款令人垂涎欲滴的美味小吃。

食材准备：
鸡脖：500 克
姜：5 克
蒜：5 克
葱：5 根
酱油：50 毫升
料酒：20 毫升
蚝油：20 毫升
白糖：10 克
盐：适量

1. 鸡脖处理：将鸡脖彻底清洗干净，沥干水分，用剪刀剪成小段，长度约为 2-3 厘米。

2. 腌制：在一个大碗中，将鸡脖、姜丝、蒜片、葱末、酱油、料酒、蚝油、白糖和盐混合均匀。用手抓揉，使鸡脖均匀地裹上调味料。腌制时间为 30 分钟以上，以便入味。

3. 煎制：将不粘锅预热，加入少许油。将腌好的鸡脖放入锅中，煎至表面金黄酥脆。注意不要煎得太干，以免鸡脖变硬。

4. 调制酱汁：在煎鸡脖的同时，在一个小碗中混合酱油、料酒、蚝油、白糖和少许水，调制成酱汁。

5. 酱烧：将煎好的鸡脖倒入酱汁中，翻炒均匀，使鸡脖均匀地裹上酱汁。大火收汁，直至酱汁浓稠，包裹在鸡脖表面。

6. 起锅装盘：当酱汁收浓后，即可关火，将酱烧鸡脖起锅装盘。撒上葱花或香菜点缀，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

烹饪小贴士：
鸡脖的选择很重要，建议选择新鲜、无异味、大小均匀的鸡脖。
腌制时间不宜过短，否则鸡脖不容易入味；但也不宜过长，否则鸡脖容易变质。
煎制时，要中小火慢煎，以免鸡脖表面焦糊但内部未熟。
酱汁调配的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一些的可以多收汁；喜欢稀一些的可以少收汁。

酱烧鸡脖，香气四溢，酥脆可口，是一道令人回味的街头小吃。按照本食谱一步步操作，你也可以做出美味的酱烧鸡脖，享受唇齿留香的味蕾盛宴。

2025-02-05

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