自制青辣椒酱，点亮你的味蕾之旅17

青辣椒酱，一种备受喜爱的调味品，以其辛辣鲜香的口味而闻名。它不仅能提升菜品的美味，还能增添一抹靓丽的色彩。这是一份详细的青辣椒酱配方，让你在家轻松制作，享受这美味的辣味盛宴。

材料：* 青辣椒：1公斤，去籽切成小块
* 姜：1块，切片
* 蒜：1头，切碎
* 盐：适量
* 白糖：适量
* 白醋：1 tablespoon
* 生抽：1 tablespoon
* 花椒粉：1/2 teaspoon
* 孜然粉：1/2 teaspoon
* 辣椒油：适量

步骤：1. 准备青辣椒：将青辣椒去籽切成小块，确保去掉辣籽，否则酱料会过辣。
2. 腌制青辣椒：将切好的青辣椒放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。
3. 炒制姜蒜：热锅中加入少许油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入青辣椒：腌制好的青辣椒沥干水分，加入锅中翻炒至断生。
5. 加入调料：加入白糖、白醋、生抽、花椒粉和孜然粉，继续翻炒均匀。
6. 熬煮酱料：小火熬煮酱料至浓稠，大约需要15-20分钟。
7. 加入辣椒油：如果需要更辣的味道，可以适量加入辣椒油。
8. 冷却装瓶：待酱料冷却后，装入干净的密封罐中，置于阴凉处保存。

小贴士：* 青辣椒的选择：选择新鲜、无斑点的青辣椒，辣味更足。
* 腌制时间：腌制青辣椒可以去除部分水分，使酱料更浓郁。
* 熬煮时间：熬煮时间越长，酱料越浓稠。
* 保存方法：自制青辣椒酱可以在阴凉处保存一个月左右。

自制青辣椒酱不仅美味可口，还能为各种菜品增色添香。无论是拌面、蘸饺子，还是作为炒菜的调味料，都将为你带来味蕾上的惊喜。快来尝试这份详细的配方，享受辛辣鲜香的美食体验吧！

2024-11-15

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