牛杂粉酱：美味诱人的开胃菜206

牛杂粉酱是一种风味浓郁、令人垂涎欲滴的开胃菜，起源于英国。这种酱汁由牛杂、蔬菜和香料制成，具有独特的咸味和鲜味。无论是搭配面包、饼干还是薯片，牛杂粉酱都可以满足您的味蕾，为您带来味觉上的享受。

食材（制作约 4 份）* 牛杂 1 磅（切块）
* 培根 4 条（切丁）
* 洋葱 1 个（切丁）
* 胡萝卜 2 根（切丁）
* 芹菜 2 根（切丁）
* 面粉 2 汤匙
* 牛肉汤 2 杯
* 番茄酱 1 杯
* 芥末酱 1 茶匙
* 伍斯特沙司 1 茶匙
* 牛至叶 1 茶匙
* 黑胡椒粉 1 茶匙
* 巴西利 1 茶匙（可选，用于装饰）

详细步骤

步骤 1：准备牛杂

将牛杂放在一个大碗中，用冷水浸泡过夜。这将有助于去除牛杂中的杂质和异味。

步骤 2：煮牛杂

将牛杂沥干，放入一个大汤锅中。加入足够的水，没过牛杂。大火煮沸，然后转小火炖煮 2-3 小时，或直至牛杂变软。

步骤 3：炒蔬菜

同时，在一个大煎锅中，用中火加热一些油。加入培根，炒至酥脆。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至变软约 5 分钟。

步骤 4：制作面糊

将面粉慢慢加入蔬菜中，不断搅拌，防止结块。煮约 1 分钟，或直至面粉变成金黄色。

步骤 5：加入液体

慢慢加入牛肉汤，不断搅拌，形成光滑的面糊。调小火，煮 5-7 分钟，或直至面糊变稠。

步骤 6：加入牛杂

将煮好的牛杂加入酱汁中。加入番茄酱、芥末酱、伍斯特沙司、牛至叶和黑胡椒粉。搅拌均匀，煮 15-20 分钟，或直至酱汁变稠。

步骤 7：食用和装饰

牛杂粉酱可以热着享用，搭配您喜欢的面包或饼干。可选择撒上巴西利叶进行装饰。

小贴士* 牛杂粉酱可以提前制作，并冷藏长达 3 天。重新加热时，在小火上慢慢加热，直到温热。
* 对于更浓郁的口味，可以使用红色葡萄酒代替部分牛肉汤。
* 也可以加入其他蔬菜，如青豆或蘑菇。
* 牛杂粉酱不仅适合作为开胃菜，还可以作为主菜，搭配米饭或土豆。

2025-02-06

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