极品清丰酱豆子：简单美味的酱菜食谱122

清丰酱豆子是一种美味的酱菜，起源于中国河南省清丰县。其独特的风味和质地备受人们喜爱，在世界各地都能找到。本食谱将指导您逐步制作美味的清丰酱豆子，让您体验这种传统美食的真实味道。

食材：主料：
* 黄豆 1 公斤
* 盐 150 克
酱料：
* 酱油 1.5 公斤
* 白糖 1 公斤
* 醋 1 公斤
* 蒜 500 克
* 姜 500 克
* 香叶 5 片
* 草果 2 个
* 花椒 15 克
* 桂皮 3 块
* 豆蔻 3 克

步骤：

准备豆子

1. 将黄豆放入一个大碗中，用冷水浸泡过夜或至少 12 小时。

2. 浸泡后，将豆子沥干并放入一个大锅中。加入盐和足够的清水淹没豆子。

3. 将锅置于中火上煮沸。然后转小火，煮 2-3 小时，或直到豆子变软但仍然有嚼劲。

4. 煮熟后，将豆子沥干并摊开在一个大托盘上晾凉。

制作酱料

1. 在一个大碗中，将酱油、白糖、醋、蒜、姜、香叶、草果、花椒、桂皮和豆蔻混合在一起。

2. 将酱料倒入一个大锅中，煮沸。

3. 将煮沸的酱料倒入一个耐热的容器中，留出一些空间。

腌制豆子

1. 将晾凉的豆子放入耐热的容器中。

2. 将热酱料倒入豆子上，确保所有豆子都完全浸泡在酱料中。

3. 盖上容器，室温下腌制 3-4 天。

储存

1. 腌制完成后，将清丰酱豆子转移到干净的玻璃罐中。

2. 确保豆子完全浸泡在酱料中，并在罐子上标注日期。

3. 将玻璃罐存放在冰箱中。清丰酱豆子可以在冰箱中储存长达几个月。

提示：* 为了获得最佳风味，使用新鲜的黄豆和高质量的酱料。
* 腌制时间可以根据您的口味进行调整。腌制时间越长，豆子的风味越浓郁。
* 清丰酱豆子可以作为小吃或添加到沙拉、三明治和面条菜肴中。
* 如果您没有耐热的容器，可以使用普通容器，但在将热酱料倒入容器之前先用热水预热容器。

2025-02-06

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