广东正宗酱鸡：美味家常菜，步骤详细，新手也能做221

酱鸡是广东当地的一道传统名菜，皮爽肉嫩，酱香浓郁，深受食客喜爱。今天就来分享一道正宗的广东酱鸡配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材准备：* 土鸡 1只（约2斤）
* 老抽 100克
* 生抽 50克
* 蚝油 2汤匙
* 白糖 30克
* 料酒 30克
* 姜 5片
* 蒜 5瓣
* 葱 1根
* 八角 2颗
* 桂皮 1块
* 干辣椒 5个（可根据个人口味调整）

步骤详解：1. 焯烫鸡肉
* 将鸡处理干净，洗净后放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水。
2. 制作酱汁
* 在一个大碗中，混合老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒。
3. 爆香调料
* 在炒锅中倒入少许油，爆香姜片、蒜瓣和葱段。
4. 加入酱汁和香料
* 将酱汁倒入锅中，加入八角、桂皮和干辣椒。煮沸后转小火熬煮5-8分钟，直到酱汁浓稠。
5. 腌制鸡肉
* 将焯烫好的鸡肉放入一个大盆中，倒入熬煮好的酱汁，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
6. 蒸制鸡肉
* 将腌制好的鸡肉从冰箱取出，放入蒸锅中。大火蒸制30-40分钟，或直至鸡肉熟透。
7. 晾凉切块
* 蒸熟后的鸡肉取出晾凉，切成块状。

贴士：* 焯烫鸡肉可以去除腥味，让肉质更加紧实。
* 腌制时间越长，酱汁的风味越浓郁。
* 蒸制时间根据鸡肉大小而定，可以用筷子戳入鸡肉中心，没有血水渗出即表示熟透。
* 如果没有蒸锅，也可以使用电饭煲的蒸煮功能。

结语广东酱鸡是一道制作简单，却美味十足的佳肴。按照以上步骤，即使新手也能轻松做出正宗的广东酱鸡。这道菜可以搭配米饭、面条或蔬菜食用，既营养又美味。

2025-02-06

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