酱香浓郁，肉质鲜嫩：自制酱香肉的完美配方14

酱香肉是中国传统美食中不可或缺的一道佳肴，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩的独特风味而备受欢迎。掌握它的制作方法，不仅可以享受美味，还可以亲手打造一份令人垂涎的佳肴。下面，我们将为你完整呈现一份详细的酱香肉配方，让你在家也能做出正宗的酱香肉。

食材：* 五花肉 750 克
* 黄豆酱 2 勺
* 甜面酱 2 勺
* 豆瓣酱 1 勺
* 酱油 4 勺
* 老抽 2 勺
* 料酒 2 勺
* 白砂糖 1 勺
* 花椒 1 小撮
* 八角 2 個
* 桂皮 1 块
* 香叶 2 片

步骤：1.

准备五花肉：将五花肉清洗干净，切成 3-4 厘米大小的块状。2.

调制酱料：在一个大碗中，将黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、酱油、老抽、料酒、白砂糖放入碗中，充分搅拌均匀，制成酱料。3.

腌制五花肉：将五花肉块放入酱料中，确保每一块肉都均匀裹上酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜或至少 4 小时。4.

翻炒五花肉：在一个大锅或炒锅中，倒入少许油，大火将五花肉块放入锅中翻炒。将五花肉炒至表面微焦，香气四溢。5.

添加香料：当五花肉炒香后，将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，翻炒几秒鐘，让香料的香味释放出来。6.

加水炖煮：向锅中倒入适量的水，以没过五花肉为宜。大火煮沸后，调至中火炖煮 1-1.5 小时，直至肉质软烂，酱汁收稠。7.

调味收汁：炖煮中途，根据个人口味品尝汤汁，加入适量盐或白糖进行调味。大火收汁，让酱汁裹在肉块上，呈现浓郁的酱香风味。8.

盛盘享用：酱香肉完成，将其盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

烹饪技巧：* 选择肥瘦相间的五花肉，口感会更加丰富饱满。
* 腌制时间越长，肉质会越入味。
* 翻炒五花肉时，不要加水，以免稀释酱汁。
* 炖煮过程中，注意观察汤汁的量，根据需要适量添加。
* 收汁时，大火收汁可以让酱汁快速浓缩，裹在肉块上。

结束语遵循本配方，你就能在家轻松制作出美味的酱香肉。酱香浓郁、肉质嫩滑，无论是作为下酒菜还是佐餐肉，都将成为一道令人回味无穷的佳肴。快来尝试一下，让你的味蕾尽情享受酱香肉的独特魅力吧！

2024-11-15

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