提升你的酱料游戏：自制黄色沙茶酱的秘诀13

沙茶酱，这种以其浓郁的香气和鲜美的味道而闻名的酱料，是许多亚洲菜肴的必备品。市面上有各种各样的沙茶酱出售，但没有什么能比得上自制沙茶酱的丰富性和美味。本文将指导您制作正宗的黄色沙茶酱，让您的菜肴焕然一新。

所需材料：
蒜头 200 克
红葱头 300 克
南薑 100 克
小辣椒 50 克（可选，根据喜好调整）
虾米 100 克
花生 200 克
植物油 500 毫升
盐 4 汤匙
糖 3 汤匙
白胡椒粉 1 汤匙
小茴香粉 1 茶匙
五香粉 1 茶匙
南薑粉 1 茶匙
鸡精粉（可选）

步骤：1. 准备配料：

剥去蒜头和红葱头，切碎。
将南薑切成薄片。
将小辣椒切碎（如果使用）。
将虾米浸泡在水中 30 分钟，沥干后切碎。
将花生放入搅拌机中，搅拌成碎末。

2. 炒香料：

在荷兰烤箱或大炒锅中，中火加热植物油。
加入蒜头、红葱头和南薑片，炒至金黄色和芳香，约 5 分钟。
加入小辣椒（如果使用）和虾米，继续炒 2 分钟。

3. 加入花生和香料：

加入花生碎、盐、糖、白胡椒粉、小茴香粉、五香粉和南薑粉。
搅拌均匀，炒 5 分钟，使香料释放出香味。

4. 调整风味：

加入鸡精粉（可选），根据您的个人喜好调整风味。
如果醬料太稠，可以加入少许水。如果醬料太稀，可以再炒一会儿水分蒸发。

5. 冷却并储存：

将沙茶酱从火上移开，冷却至室温。
将其转移到密封容器中，冷藏保存长达 2 个月。

烹饪技巧：
对于更浓郁的味道，您可以使用干虾米代替新鲜虾米。
如果您喜欢辛辣味，可以加入更多的辣椒。
自制沙茶酱可以用于各种菜肴，如火锅、面条和肉类菜肴。
如果您没有荷兰烤箱或大炒锅，可以使用普通平底锅，但要确保配料炒得均匀。

自制黄色沙茶酱是一种提升菜肴风味的绝佳方式。通过遵循这些步骤并使用优质食材，您一定会制作出美味可口的酱料，让您难忘。

2025-02-06

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