酱香肉沫：满足味蕾的家常美味208

酱香肉沫，一道简单而美味的家常菜，以其浓郁的酱香和鲜嫩的肉沫备受喜爱。无论是拌饭、夹馒头，还是作为炒菜的配料，它都能为您的餐桌增添一份惬意的享受。

原料* 猪肉末 500 克
* 葱姜蒜 各适量
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 甜面酱 1 汤匙
* 酱油 2 汤匙
* 料酒 1 汤匙
* 白砂糖 1 茶匙
* 盐 适量
* 食用油 适量

步骤1. 准备食材：将猪肉末洗净，沥干水分。葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒肉末：热锅倒入食用油，将肉末倒入锅中，翻炒至变色。
3. 加入调味料：加入葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白砂糖和盐，翻炒均匀。
4. 小火慢炖：盖上锅盖，小火慢炖约 15-20 分钟，或直至肉末熟透入味。
5. 收汁调味：大火收汁，直至酱汁变得浓稠。根据个人口味，可适当调整调味料。

酱香肉沫的窍门* 选用优质肉末：肉末的品质直接影响酱香肉沫的口感，建议选择鲜嫩多汁的猪后腿肉或五花肉。
* 合理搭配调味料：豆瓣酱、甜面酱和酱油的比例可根据口味进行调整，以达到咸淡适宜、酱香浓郁的效果。
* 控制火候：在翻炒肉末时，使用中火或小火，避免肉末炒焦。在炖煮过程中，以小火慢炖为宜，可以让肉沫更加软烂入味。
* 适时收汁：收汁的目的是让酱汁变得浓稠，更好地包裹住肉末。但切忌收汁过度，否则酱汁会变得干硬。

酱香肉沫的用途* 拌饭：将酱香肉沫拌入米饭中，即是一道简单美味的酱香肉沫饭。
* 夹馒头：将酱香肉沫夹入馒头中，方便快捷，是外出携带的理想选择。
* 炒菜配料：酱香肉沫可作为炒青菜、炒豆角等家常菜的配料，为菜肴增添风味。
* 制作盖浇饭：将酱香肉沫浇在米饭上，再配上青菜或煎蛋，便是一道色香味俱全的盖浇饭。

结语酱香肉沫的制作方法简单易懂，但其浓郁的酱香和鲜嫩的口感却令人回味无穷。按照本文提供的配方和窍门，您也能轻松制作出这道家常美味。无论是日常用餐还是宴请宾客，酱香肉沫都能让您的餐桌变得更加丰富多彩。

2025-02-06

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