终极正宗偏远酱指南：美味秘方88

引言

偏远酱，也称为人参酱或人参酱，是一种韩国料理中最常见的调味品之一。它的独特风味归功于其甜味、咸味和微辣的平衡，使其成为从拌饭到烤肉等各种菜肴的万能调味品。本指南将为您提供一份正宗的正宗酱配方，并提供必要的提示和技巧，以帮助您制作出完美无瑕的酱汁。

配料：
1 磅新鲜或冷冻梨
1 磅韩国红辣椒粉
1/2 杯韩国酱油
1/2 杯糯米粉
1/2 杯水
1/4 杯白砂糖
1/4 杯苹果醋
1 汤匙蒜蓉
1 汤匙姜末
1 茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒

说明：1. 准备梨：

新鲜的梨去皮、去核并切成小块。如果使用冷冻梨，则无需解冻。2. 混合辣椒粉和糯米粉：

在一个大碗中，将韩国红辣椒粉和糯米粉混合均匀。3. 制作米糊：

在一个小碗中，将1/2 杯水倒入糯米粉混合物中。搅拌至形成浓稠的糊状物。4. 熬制辣椒酱：

在一个大平底锅或汤锅中，用中火加热剩下的1/2 杯水。将辣椒粉和米糊混合物加入水中，不断搅拌煮沸。煮沸后，调小火并继续煮10-15分钟，或直到酱汁变稠并呈深红色。5. 加入梨和酱油：

将梨块和韩国酱油加入辣椒酱中。继续煮10-15分钟，或直到梨变软，酱汁变稠。6. 加入调味料：

加入白砂糖、苹果醋、蒜蓉、姜末、盐和黑胡椒。搅拌均匀，煮沸。将火调小并继续煮5-7分钟，或直到酱汁达到所需的稠度。7. 冷却和储存：

将偏远酱从火上移开并冷却至室温。将酱汁存放在密封容器中，冷藏保存长达2周。

提示：
使用新鲜的梨以获得最佳风味。
如果您找不到韩国红辣椒粉，可以用烟熏辣椒粉代替。
酱汁的稠度应呈粘稠的膏状。如果太稀，可以添加更多糯米粉。如果太稠，可以添加更多水。
偏远酱可以提前制作并冷藏，这使得它非常适合批量制作。

用途：

偏远酱可用于调味多种菜肴，包括：

拌饭
烤肉
饺子
面条
沙拉酱
蘸酱

结论

遵循本指南，您可以轻松制作出正宗的正宗酱，将提升您的韩国料理体验。其甜味、咸味和微辣的平衡风味将为您的菜肴增添额外的维度，让您享受正宗的韩国风味。

2025-02-07

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