甘草黄皮酱：传统风味的现代演绎125

甘草黄皮酱是一种经典的中国酱料，以其独特的甜味、咸味和药用特性而备受推崇。它是各种菜肴的绝佳佐料，从简单的面条到精致的肉类菜肴。本配方将为您提供制作正宗甘草黄皮酱的完整指南，保留传统风味，同时融入现代便利性。

配料：* 黄皮果 1 磅
* 甘草根 1 盎司
* 生姜 1 汤匙，切片
* 葱 1 汤匙，切段
* 蒜瓣 2 瓣，切碎
* 黄豆酱 1/2 杯
* 酱油 1/4 杯
* 米醋 1/4 杯
* 白糖 1/4 杯
* 水 1/2 杯

步骤：

1. 准备黄皮果：

将黄皮果清洗干净，去除果核和果柄。将果肉放入食品加工机中，搅拌直至形成泥状。

2. 准备甘草根：

将甘草根捣碎成细粉。您可以在草药店或网上购买甘草粉。

3. 炒制香料：

在中火上加热一个大平底锅或炒锅。加入 1 汤匙食用油。当油热时，加入生姜、葱和蒜。炒香直至变得芬芳。

4. 加入调味料：

将黄皮果泥、甘草粉、黄豆酱、酱油、米醋和白糖加入锅中。搅拌均匀，煮沸。

5. 慢炖：

将火调至中低火，让酱汁慢慢炖煮 1-2 小时。在此过程中不时搅拌，以防止酱汁粘锅底。

6. 加入水：

如果酱汁变得太稠，可以加入少许水稀释。一次加入 1/4 杯水，搅拌均匀，直到达到所需的稠度。

7. 调味：

在烹饪结束时，根据个人喜好调整酱汁的味道。您可以添加更多的糖以增加甜味，或增加酱油以增加咸味。

8. 冷却和储存：

将酱汁从火上移开，倒入消毒过的玻璃罐中。让它完全冷却，然后盖上盖子。甘草黄皮酱可以在冰箱中保存长达 2 周。

使用提示：* 甘草黄皮酱可以作为各种菜肴的佐料。将其淋在蒸鱼、烤鸡或炒面条上。
* 它的甜咸风味也使它成为蘸酱的绝佳选择。
* 如果您找不到新鲜的黄皮果，可以使用罐装或冷冻的黄皮果。
* 对于更浓郁的风味，您可以将甘草根粉换成新鲜的甘草根。

健康益处：* 甘草黄皮酱富含维生素 C 和抗氧化剂，有助于提高免疫力。
* 甘草根具有抗炎和抗菌特性。
* 黄皮果含有纤维，有助于消化。
享受自制甘草黄皮酱的正宗风味和健康益处。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，本配方都将指导您制作出完美的酱料，提升您的菜肴。

2025-02-07

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