酱肘子的鲁菜经典做法，肥而不腻，让你回味无穷310

酱肘子作为鲁菜的经典名肴，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇香而著称。它不仅是宴席上的必备菜品，也是家庭聚餐的美味佳肴。今天，我们就来分享一份正宗的酱肘子鲁菜配方，让你在家也能做出这道让人吮指回味的美味。

所需食材：* 猪肘子1个（约2-3斤）
* 姜30克
* 大葱1根
* 八角4颗
* 桂皮2片
* 花椒10粒
* 干辣椒5个
* 生抽100毫升
* 老抽50毫升
* 黄酒100毫升
* 冰糖50克
* 盐适量

制作步骤：

1. 处理猪肘子

* 猪肘子洗净，用刀在猪皮上划几刀，方便入味。
* 在猪肘子里加入姜片和葱段，稍作腌制。

2. 煮制猪肘子

* 将猪肘子放入锅中，加入清水漫过猪肘子。
* 加入八角、桂皮、花椒和干辣椒。
* 大火煮开，撇去浮沫，转中火煮约1.5小时。

3. 制作酱汁

* 另取一口锅，加入生抽、老抽、黄酒、冰糖和适量清水。
* 大火煮开，转小火熬煮至酱汁浓稠。

4. 酱制猪肘子

* 将煮好的猪肘子捞出，沥干水分。
* 将猪肘子放入酱汁中，小火慢煮1小时。
* 期间翻动猪肘子，使其均匀上色。

5. 出锅

* 煮好后将猪肘子捞出，切片装盘。
* 将剩余的酱汁浇在猪肘子片上即可享用。

小贴士：* 猪肘子的大小可以根据自己的需要调整，但一般建议选择2-3斤左右的猪肘子。
* 划刀时不要划得太深，以免煮的时候猪皮脱落。
* 酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整，如果喜欢更浓稠的酱汁，可以多熬煮一会儿。
* 酱肘子可以冷藏保存，食用前热透即可。

结语这就是鲁菜酱肘子的正宗做法，只要按照步骤操作，你也能在家做出这道令人赞不绝口的美味佳肴。肥而不腻的猪肘子搭配醇香浓郁的酱汁，每一口都是味蕾的享受。欢迎尝试并分享你的烹饪心得！

2025-02-08

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