甲鱼酱：美味珍贵的滋补佳肴90

甲鱼，作为一种珍贵的滋补食材，不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有悠久的药用历史。甲鱼酱，更是将甲鱼的精华浓缩于一瓶，成为了养生美食的不二之选。今天，我们就来揭秘甲鱼酱的配方，让您在家也能制作出这道美味佳肴。

甲鱼酱配方食材：
* 甲鱼 1 只 (约 500 克)
* 黄豆 250 克
* 黑豆 250 克
* 香菇 50 克
* 红枣 20 颗
* 枸杞 20 克
* 陈皮 15 克
* 黄芪 10 克
* 党参 10 克
* 益智仁 10 克
* 花椒 5 克
* 草果 5 克
* 八角 3 颗
* 桂皮 2 片
* 料酒 2 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 冰糖 20 克
* 盐适量
步骤：
1. 处理甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除内脏和杂质，洗净备用。
2. 泡发豆类：将黄豆和黑豆提前一夜用清水浸泡。
3. 焯烫甲鱼：将甲鱼放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干。
4. 炒香豆类：锅中倒入少许油，放入泡好的黄豆和黑豆翻炒至表面金黄。
5. 准备药材：将香菇、红枣、枸杞、陈皮、黄芪、党参、益智仁等药材洗净备用。
6. 炖煮酱料：将焯烫后的甲鱼、炒好的豆类、药材、花椒、草果、八角、桂皮放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时。
7. 调味收汁：炖煮过程中，根据个人口味添加盐调味，最后大火收汁至浓稠。
8. 装瓶保存：将做好的甲鱼酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封保存。