无锡酱香饼：在家也能做出外酥里软的经典美味47

在无锡的街头，酱香饼是一种让人垂涎欲滴的特色小吃。外酥内软的口感，搭配香甜醇厚的酱汁，总是令人回味无穷。今天，我们将带你领略无锡酱香饼的制作秘诀，让你在家也能做出这款经典美味。

一、食材准备* 面粉：250克
* 温水：120毫升
* 酵母：3克
* 糖：15克
* 食盐：2克
* 猪肉馅：150克
* 洋葱：半个
* 甜酱：50克
* 辣酱：10克
* 蚝油：1勺
* 生抽：1勺

二、和面1. 将面粉、酵母、糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌。
3. 当面团成型后，将其转移到撒有少许面粉的案板上。
4. 揉面约5-8分钟，直至面团变得光滑且有弹性。

三、发面1. 将面团放入一个涂有油的碗中。
2. 用保鲜膜覆盖碗口，放置在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团发酵至原来的两倍大。

四、制作猪肉馅1. 将猪肉馅放入碗中。
2. 将洋葱切碎，加入碗中。
3. 加入甜酱、辣酱、蚝油和生抽，搅拌均匀。

五、包酱香饼1. 将发酵好的面团分成小面团，每个约50克。
2. 将小面团擀成直径约10厘米的圆形薄片。
3. 在薄片中间放上适量的猪肉馅。
4. 将薄片对折，用手捏紧边缘。

六、煎制1. 在平底锅中倒入适量的油，烧热。
2. 将酱香饼放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。

七、品尝趁热食用，外酥内软，酱香浓郁的无锡酱香饼就完成了。你可以在饼上撒上葱花或香菜，增添风味。

小贴士* 为了获得更酥脆的口感，在和面时可以加入少许食用油。
* 如果没有甜酱和辣酱，可以使用番茄酱或甜面酱替代。
* 发酵时间会随着温度的不同而有所变化，因此需要灵活掌握。
* 在煎制时要注意火候，避免酱香饼煎糊。

2025-02-08

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