自制香草奶酪酱：提升甜点和咸味菜肴的完美伴侣97

香草奶酪酱是一种经典的酱料，以其浓郁的奶油质地、甜美的香草风味和多功能性而备受喜爱。无论是在甜点中作为浇头，还是在咸味菜肴中作为浸料，它都能瞬间提升菜肴的美味。本文将提供一个简单的自制香草奶酪酱配方，指导您一步步制作出这款令人垂涎的酱料。

成分：
2 杯全脂牛奶
1/2 杯糖，或根据口味调整
1/4 杯玉米淀粉
1/4 杯无盐黄油
1 茶匙香草精
1/4 茶匙粗盐，或根据口味调整

说明：步骤 1：准备玉米淀粉混合物

在一个小碗中，将玉米淀粉和 1/4 杯冷牛奶搅拌均匀。搅拌至顺滑，没有结块。步骤 2：加热牛奶

在一个中型平底锅中，将剩余的牛奶煮沸。沸腾后，立即关火。步骤 3：加入玉米淀粉混合物

逐渐将玉米淀粉混合物倒入沸腾的牛奶中，一边倒一边用搅拌器搅拌。继续搅拌，直至酱料开始变稠。步骤 4：加入黄油和香料

关火，加入无盐黄油、香草精和粗盐。搅拌至黄油完全融化，酱料光滑均匀。步骤 5：冷却和储存

将酱料转移到一个碗中，盖上保鲜膜，直接接触酱料表面。冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少 2 小时，或直至完全冷却。冷却后，酱料将变得更加浓稠。

使用建议：

香草奶酪酱可以用作各种甜点和咸味菜肴的浇头或浸料。以下是一些创意使用建议：* 甜点：作为水果沙拉、浆果派、冰淇淋圣代、华夫饼和煎饼的浇头。
* 咸味菜肴：作为鸡肉、鱼类或蔬菜的浸料，或作为三明治和卷饼的酱料。
* 烘焙食品：作为馅饼和挞的馅料，或作为蛋糕和纸杯蛋糕的糖霜。

保存和重新加热：

自制香草奶酪酱在冰箱中最多可以保存 3 天。重新加热时，将酱料倒入一个耐热碗中，放入微波炉或双层锅中加热。加热过程中不断搅拌，直至酱料达到所需的稠度和温度。

小贴士：* 对于更浓郁的风味，使用高级香草精或香草豆荚。
* 如果酱料太稠，可以加入一些牛奶稀释。
* 如果酱料太稀，可以在一个碗中加入 1 茶匙玉米淀粉和 1 汤匙冷水，搅拌均匀，然后加入酱料中煮沸。
* 对于无麸质版本，使用无麸质玉米淀粉。
* 对于素食版本，使用植物奶和黄油替代品。

自制香草奶酪酱是一种简单而美味的多功能酱料，可以提升任何菜肴的美味。遵循本配方，您将能够制作出这款经典酱料，尽情享受其奶油质地和甜美的香草风味。无论您是作为甜点的浇头还是咸味菜肴的浸料，香草奶酪酱一定会成为您的烹饪必备品。

2025-02-08

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